给今天晚会热身，我家的剁辣椒做法＋昨天午餐腌笃鲜和四川宜宾燃面

俺村儿是中国食品最多的地方，但红翻天的香味远不能满足俺舌头对鲜，辣的要求。吃货在北美总要基于条件创新美食，某天做尖椒牛柳时发现这个BANANA PEPPER的辣度很适合做剁辣椒。

剁辣椒不能太辣，否则剁椒的菜式没法既有浓郁剁椒的香味又能让吃货不停口。

完全成熟的BANANA PEPPER不能称为红色，最后算猩红色，这是它唯一扣分点。

做好才想起拍照记录下来，所以没有未打碎前的辣椒照片，见谅～～～

(调料俺选用60度的家乡白酒，三蟹鱼露，蒜头，再就是适当的盐。湖南人看见俺这放鱼露的办法，肯定不屑。湖南不产鱼露，剁辣椒的正宗做法应该就不会放。但作为一个每年都做点儿剁辣椒的外地人，俺脚的放鱼露帮助发酵，让剁辣椒的味道更丰富些。所以，放不放鱼露随自己的口味吧）

 

(用CHOPPER把辣椒打碎，加了30ML的白酒，30ML的鱼露，6瓣蒜，4勺盐（烧菜用的调料盒那种小勺），拌匀，自己尝尝，味道咸度适合自己的口味就成）

 

(家里没空的密封灌，随便找了一个韩国烤肉酱（这时暂时的，改天买了密封灌会换回来）的瓶装了，上面用油封住。放车库里发酵3天（大概白天摄氏25，晚上15），移至冰箱冷藏。发酵三天就可以吃了，但放进冰箱时间越长的越鲜。）

(
(米道真的鲜得掉迷毛，大谢小蚊子冤家和其他亲们）)


四川小吃，宜宾燃面。新鲜面条要煮的很硬，放蒜姜水，酱油醋，糖，葱花，油辣椒，最后浇上重点：芽菜肉沫。 拌匀就是这样。 人人都会的周五晚的韭菜盒子，春天必吃的哈

[翠花姐]

今天蹲在狗狗家就没完没了了，一页开着听交响乐，这边儿吃香喝辣真是美的不行，好不尽兴呢！
好久没来看你了，偶尔到私房还能看到你的身影~~
剁椒和韭菜盒子做的真地道，尤其喜欢那盆宜宾燃面，哇！看着太好吃了~~