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请问煲汤如何使汤口感香浓?

(2007-01-07 17:23:33) 下一个
今天煲排骨藕汤,使用盐和一块姜,2小时,沙锅,
藕绵软酥,排骨香烂,汤鲜美,味道满意,香味满意,

可是,就觉得汤口感单薄,不像国内那样厚重,香浓的感觉,

请教,如何让不增加异味但达到汤浓浓的感觉?

我想到的是加入肥肉,大火,或者猪脚,鸡爪等骨胶多的东东,
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米兰宝宝 回复 悄悄话 加眉豆和花生各1小抓一起煲,所有材料冷水下锅(排骨要先烫水,把血水洗干净),大火煲开后继续煲半小时改小火煲2小时.水要一次放够,不要中途加水啊!GOOD LUCK!
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