玫瑰饼香满屋

玫瑰饼香满屋

 

我属于不爱做饭的那类人，不过职责所在又不得不做饭。煎炸烹炒是家常便饭，为了满足孩子们的口欲还需要经常烤制一些面食。我尝试过的比如烤蛋糕，手撕面包，奶油饼干等等西式点心，还有七月七带着孩子们做的传统巧果，以及烤八月十五的月饼……算起来做过的点心也不少，但基本都属于土特产，长相分外朴实，入口倒也不影响其美味。所以我常常孜孜不倦地为孩子们做一些小点心。不过对我自己来说，因为想吃而去亲手制作的小点心，玫瑰饼是唯一一份。

玫瑰饼的制作其实挺麻烦，至少比烤面包蛋糕饼干这些麻烦很多，三倍的工作量吧，我记过时间，做一次大约要三个小时。对我这种尤其怕麻烦的人，心甘情愿披荆斩棘地穿过三个小时的麻烦，去抵达心中的玫瑰饼——这么一想，自诩欲望淡泊的我其实是逃不出吃货的定义的。

吃货就吃货吧，我吃的主要还是回忆啊——人要矫情起来，做吃货也想做得清新脱俗。

最初我起心动念想吃玫瑰饼而不得时，像有点疯魔了一般，心神不宁魂不守舍，必须要吃上一块玫瑰饼才能从神魂颠倒中回过神来，然而异国他乡，上哪里去找记忆中的玫瑰饼呢？直到某年某日不堪折磨的我忽然灵光一闪，抱着一丝侥幸去网上搜玫瑰饼的制作方法——啊，真是感谢网络感谢时代！互联网时代想亲手制作什么都有人耐心教授你制作方法，那些视频文字之类的好像一直在那里等着你来跟他们相遇。

说起来那是六七年以前了，我从网上找到一个视频，现在完全不记得是哪个了。还好我大概记得当时的基本步骤，经过多次实际练习，基本已经捻熟于心——我对玫瑰饼的渴望已经让我成为娴熟地制作玫瑰饼的厨娘了。

 

下面简单介绍一下玫瑰饼的制作过程，如果有同好者，欢迎一起做起来。

玫瑰饼主要由三部分组成，油皮，油心和馅料。我一次一般做16个玫瑰饼，以下皆以16个玫瑰饼的分量来准备材料：

第一步是制作油皮：取215克面粉，30克白糖，65克植物油，先搅拌均匀，再用110克温水和好成团，放入盘中，铺上保鲜膜，搁置一旁醒发；

 

第二步是制作油心：180克面粉，80克植物油，和好成团，同样放入盘中，铺上保鲜膜，搁置一旁醒发；

第三步是调制馅料：玫瑰花酱，我一般一次用半瓶，加入一些炒至轻黄的熟糯米粉，拌成相对粘稠的馅料，铺上保鲜膜，放进冰箱里保鲜凝固。

 

 

 

至此准备工作做完。

然后开始具体的制作步骤：

1，将醒发了一段时间的油皮轻揉至表面光滑，分成16份小面团，各自轻揉成小圆团形状，放置案板一角，用保鲜膜盖住，以免发干；

2，将醒发了一段时间的油心分成16小份，在掌心揉成小球状，放置案板一角，用保鲜膜盖住，以免发干；

3，然后取一个油皮圆团，像擀饺子皮那样，摁扁，擀成圆皮，然后从取出一个油心小球包入其中，像包包子那样把油心包好，再摁扁，上下擀成长条状，然后从下至上卷起如卷饼（此处目的，卷层越多饼层越多），搁置一旁，盖上保鲜膜，以免发干。

4，16个小卷做好后，取出冰箱里的馅料，准备包馅儿。先把小卷压扁，上下擀成细长条，再卷起，成卷饼状（此处目的同理，卷层越多饼层越多），然后捏住小卷两端，连接到一起，压扁，再擀成饺子皮形状，然后放入适量玫瑰馅料，像包包子那样包好，轻轻摁扁成小饼状……一个玫瑰饼完工。

 

最后一步，烤制：烤箱温度160度，烤30分钟。

 

三十分钟后，满屋飘香，Mmmm ~~~空气里都是玫瑰饼的记忆在盛放……~

(谢谢阅读。第一次写这种食品制作的文章，第一次这样一步步拍照片，我对玫瑰饼是真爱啊！）

[尘凡无忧]

回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 :

啊，才看到这个留言。。。太高兴你做成功了。蘑菇是实干派啊。：）

[混迹花草中的灰蘑菇]

来给无忧汇报一下，我那天要做面包，就顺手照你这个方子做了四个小饼饼：按各种食材的1/4，用的芝麻馅，很成功，得意的显摆在我昨天发的博文中：）谢谢你。

[尘凡无忧]

回复 '白方文Gabr' 的评论 : 哈哈，握手，我也一样。真的喜欢就试一试吧，一点都不难，就是会有点麻烦。为了吃，忍了。：）

[白方文Gabr]

太厉害了！我这辈子最怕做面食点心类的，但看到其他人做出来的美味又好看，心里难免又想试试

[尘凡无忧]

回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 哈哈，谢谢鼓励。油看着多，一天吃一块应当没事。：）

[混迹花草中的灰蘑菇]

过程写得清清楚楚，特别增加饼层的关键处，我这个没做过的也觉得得要领了。我一直对这种酥饼/面包望方子却步，因为西式都是黄油。无忧这个是植物油，尽管还是觉得油多，但心里抵触没那么大。存下来，等我有那么几个小时心甘情愿披荆斩棘的时候，试一试吧：）谢谢无忧分享。