开开心心糖炒板栗

      每当女儿开口问可不可以做这个吃，可不可以做那个吃时，我的回答一定是，嗯，让妈妈琢磨琢磨。为啥这么说呢？很简单，培养对中国美味的爱好要从娃娃抓起。。。一个热爱中国美味的娃娃不会忘记自己是中国人的。。。

 

      来美国之前，只知道吃糖炒板栗和板栗烧鸡，至于板栗长在啥个地方，一概不知。直到有一天，在一片荒地尽头，看到大树下面满是一种张着口的奇怪的果子，毛乎乎地，捡起来一看，里面的的东东很面熟嘛。。。

 

      后来，搬家了，一入秋为了女儿就只好一趟趟往中国店跑，可心里还是美滋滋的。。。

 

      几年过去，现在女儿一看到树叶泛黄，就会问，妈妈，是不是又可以吃糖炒板栗了啊？
 

放盐后

放糖后

成品

 

材料：板栗，盐，糖

方法：

1  洗干净栗子，用刀把栗子皮纵向切开一条口，长度1厘米左右，放在水里泡10分钟左右，捞起稍微沥干备用。

2 锅里放盐和板栗，盐量大概是板栗的2/3,盐会沾到板栗上，中火不断翻炒至板栗张口。

3 继续翻炒，板栗上的盐巴大部分脱落，盐粒颜色变深，可以闻到板栗香味，舀出一半量的盐。

4 慢慢撒上半大勺糖，糖受热后产生焦香味，翻炒板栗，然后盖盖子闷上5分钟，让香气进到板栗

5 板栗趁热吃最香

 

后记

1 也可以加点油进去翻炒，但女儿不喜欢沾手的感觉，而且认为不如干炒香

2 焦糖可以炒成深咖啡色，香味更浓郁，但我怕不健康，因此稍微有点咖啡色和焦糖味就关火了。

[jiandany]

回复 '寂静喜欢' 的评论 : 要想少沾盐，最初切口的时候只切皮，不要切到栗子肉,否则肉裂开后炒制过程中产生的水汽就会粘许多盐粒。我家女儿反而喜欢吃带点甜咸味的，所以你看我的栗子有点都成两半了。。。

[寂静喜欢]

谢谢分享，这个周末就给女儿做。记得以前用粗盐炒过，好像吃的时候板栗上还有较多盐。。。