四川家常菜－笋子熬肉

1.来这里好多年了，一直没有买过笋子，总觉得和家乡的毛竹不一样，怕口感不一样，毁了美美的记忆，不奈最近大家都在做笋子，也买来几个，胖乎乎的 2，削皮，削皮（戴手套做），切片，然后烧一锅水，水开后，放笋子进去煮10分钟，用冷水冲洗几次后，泡起来，一次用不完可以沥干冻起来 3.锅子烧热，爆香姜丝，把肉（用黄酒，盐吗一会儿）翻炒一会儿铲出来备用；干净锅子放油，下郫县豆瓣炒香，入笋子翻炒，差不多的时候放肉，放点葱段，混合好了就可以了。 家常菜，可自己按习惯掌握火候，很不错。