昨天便当盒的帖子中出现的关于温泉鸡蛋的做法。

我也是学来的，给大家做个参考吧。

鸡蛋要是室温的，新鲜的。鸡蛋放进冷水里开始煮，水一滚开立即关火盖盖子焖。

焖的时间不一样，半熟的程度也不一样。
图1，是闷了7分钟的。
图2，是闷了5分钟的。
图3，是闷了3分钟的。
图4，是闷了1分钟的。

以上全部需要用冷水冷却后拨皮。

我做便当的鸡蛋是闷了三分钟的。如果这种状态拨好皮泡卤水里做卤蛋一定更好吃~~~

还有一种方法，先烧水，水开始冒小泡泡的时候，放进室温鸡蛋，大火煮3分钟左右，然后立即泡冷水。也能做出蛋白比较挺蛋黄很溏心的溏心鸡蛋。

如果是温泉蛋，则是烧水到70度左右，就是水里开始冒小泡泡的时候，就关火把鸡蛋放进去闷，闷20分钟就可以了。前提一定是新鲜的鸡蛋。

好像还有人问怎么切那个花型鸡蛋的事儿，这里也一起解释一下。其实特简单。。。

用刀尖按照曲线这样扎，不要扎的太深了，深过蛋白的厚度就可以了，这样扎一圈以后，轻轻一掰就可以成型了。放在便当里也很好看~~

就这么多~~ 希望可以解疑了~。

[万水千山也有情]

给樱妹妹拜年！祝虎年新春快乐！事业如虎添翼！万事顺心如意！

[奈良]

我还以为是咸鸡蛋尼。敢情是温泉鸡蛋，又学了一招。谢谢！