【樱的食彩浪漫】--久违~~『黑芝麻奶酪蛋』『茼蒿香菇素包』

樱在此跟大伙儿道歉了，很久上帖子了，让大伙儿久等啦~。。。

 

过去的近二十天里，樱被每年准时必到的杉树花粉折磨得七荤八素，鼻涕眼泪喷嚏咳嗽，加上季节性流行感冒，将俺彻底打倒廖~~~ 症状比较严重的时候，花粉飘进眼睛里，导致双眼几乎无法睁开，加上感冒的双料夹击，嗅觉不灵直接引发味觉的几乎丧失。。。。终于上周找到了一种很强的抗过敏药，这才把这股强劲的花粉风暴击退，于是乎，樱对料理的热情再度燃起廖。。。

打开话题之前，先说说照片中这个奶酪蛋，是如何和樱结缘的~~ 

 

话说从前每次路过面包店，都会不经意地透过落地玻璃窗瞅一眼摆在不显眼角落里的这些小可爱们，仿佛它们是在可怜巴巴地对我说“请带我走吧~带我走！”。于是，我忍了又忍的脚步还是迈进了面包店，邪了门儿似地买上一打半打让减肥的大业惨遭临时搁浅。虽当时不知它是什么来头，却记住了它极其绕嘴的名字。几天前樱奄奄一息的料理热情再次燃起，脑袋里蹦出了这组别扭难读的单词，google了一下，这才了解了它的身世来由~

 

原来，这种外皮香脆，内里却口感超筋道的点心，是来自巴西的传统食物，葡萄牙语里称它为Pão de queijo，中文意思是奶酪面包，它基本不含砂糖，只有淀粉，鸡蛋，水和奶酪粉，揉成团后烤制而成的，人们在原形上加以尝试，才有了如今多彩的种类。另外，奶酪的香味加上QQ的造型，实在是可爱透了。只不过，从“奶酪面包”这字面上理解，那也差的忒远啦~~  所以我习惯了叫它“炮弹”，反正读音勉强挨边儿，众位就表计较了哈~

 

再说这让我忙到四脚朝天的周四终于结束了。Fukuoka反常地下了几个小冰雹。3月26日起Fukuoka市宣布进入了樱花的开花期，民众翘首企盼，可别让春雨吹落了去，我还盼着今年自己腌一些八重樱做些小点心呐~

 

不罗嗦了~赶紧把这个爆简单的点心方子写出来哈~~ 原配方中需要用到tapioca粉，俺家附近的超市很少有卖的，突发奇想改成了糯米粉~更简单了哈，也不用鸡蛋，想起来就做做看，一般的家庭里都有这些材料的~~~

《黑芝麻奶酪蛋》

糯米粉              80g

奶酪粉              30g（不能换成其他非粉状奶酪，否则烤制过程中容易炸开〈亲身经历过〉，注意哈~）

黑芝麻              10g

盐                     少许

色拉油              1小勺

牛奶                  75cc

 

做法：

1。预热烤箱180度。

2。将所有干料（除牛奶外）倒入小盆内，慢慢注入牛奶，直到所有干料成团。

3。将面团分成大小一致的球状。这个分量，可以作8个。

4。烤箱预热好后，烤13分钟。（根据你家的烤箱温度来控制。上色之前就ok啦。）

 

tips：

1，冷掉了的奶酪球儿会失去筋道的口感，微波叮10秒就又会恢复柔软筋道啦~~ 早上吃早点，来一杯奶茶，绝配哈~

2，可以加一些可可粉末等尝试变换风味，但要酌情增减牛奶的分量。貌似加一点培根碎末也好吃。樱没试过，如果不好吃，别怪偶哈~

3。别因为好吃就吃多啦~~~~ 糯米不好消化哈。

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傍晚时分，工作处理得差不多了给自己冲了杯奶茶以便缓解一天下来大事小事灌下来的压力。忽然脑中一闪念，半个月没有正式开火做饭了，最多不过煮个粥，今天状态不错也有望不必加班，不如做个素包练练手~ 毕竟很久没有烧菜，恢复到原来的状态，还是循序渐进的好。。（主要是万水千山也有情姐姐的豆渣包子把我给馋着了。。。哈哈哈）

 

今天这款素包面皮暄暄软软的，加了一点点黑芝麻，看上去可爱极了~~ 里面的馅料是香菇，茼蒿，木耳，豆腐泡，和鸡蛋，粉丝，葱末。即使只吃馅都好吃的不得了呢~~

 

《香菇茼蒿素包》

馅料：

新鲜香菇  5片切细丁

茼蒿      1把（焯热水，拧干水分后切碎末备用）

木耳      切细碎的丝，这样可以保证口感

豆腐泡    冲热开水去浮油后切碎末

鸡蛋      1个炒8分熟，不要太老了哦~

粉丝      少许，过热水泡软后沥干水分切末

葱末      少许

调料：

色拉油   适量（先用油拌匀材料，再放盐，这样可以保证材料不出水。）

香油     适量（不喜欢的话可以不加）

盐       1小勺

胡椒粉   少许

 

面皮：

普通面粉   2杯

小苏打     1/2小勺

干酵母     1小勺

盐         1/4小勺

糖         2小勺

水         180ml视情况酌情加减

色拉油     少许

 

做法：

1。将面粉和小苏打混合均匀后加入酵母，盐，糖，加水用筷子迅速搅拌直至没有粉末后，揉均面团盖上湿布在温暖处发酵40分钟-1个小时

2。发好面团后，彻底压出面团内的气体后把面团放在案板上，如果面团沾手，可以在手心上加一点点色拉油来揉，这样比较容易就可以揉好了，但是不要加面粉哦~

3。面团整形，制机子，擀开把馅料放进去按照包包子的方法依次包好，再将包好的包子放在蒸笼里，放置温暖处进行二次发酵。

4。包子发好后，蒸锅烧开水，把发酵好的包子摆好大火蒸9分钟，随后调文火再蒸三四分钟。蒸好后不要立即打开盖子，焖2，3分钟后再打开。这样包子就可以避免急速遇冷而收缩啦~~。