【櫻的食彩浪漫】---全手工香草鸡肉香肠

上一次在客户的宣传活动中参加了九州的宮崎fair，当时纯粹是为了打托买了一袋宫崎走地鸡的香肠，味道至今唇齿留香。一直想再现那个味道于是周五在公司酒会之后回家忙到夜里一点半。终于成功再现了这款走地鸡香草香肠！

这款香肠用到的肠衣是天然的羊肠，所以穆斯林朋友们尽可放心食用。这也是一款没有任何添加剂，增大剂，防腐剂的纯手工的香肠。待我出差回来后，会考虑熏制一部分，用来更多的提升风味。又因为最近买了food processor，操作上简便了很多，所以更大地增加了我研究食物的乐趣~~

材料：（肠衣2.5m左右）
走地鸡鸡腿肉 2片
香草（罗勒，意大利香草） 若干
蒜 2瓣
姜泥 1小勺
橄榄油 适量（鸡肉比较干，要用多些橄榄油提升香味和鸡肉的柔韧度）
粗粒黑胡椒 2大勺
白胡椒粉 1大勺
盐 适量

肠衣 1条
水 2L

做法：

1。将鸡肉切成适量大小的块，投入搅拌机打成绞肉后，加入所有调料继续打匀。
如果你不确定咸度，建议你放在锅里煮一小块，然后尝一尝~
2。肠衣要用流水浸泡20分钟。以去除多余的盐分。随后套在香肠枪的嘴上备用。
3。随后挤出香肠，不要挤得太饱满，否则当截段的时候会爆掉。挤好后，用绳线在适当的长度系好，用针在每一节扎一个孔用来放挤肉馅的时候充进的气体。稍微风干一下备用。
4。做一大锅水，大概在70-80度下煮8分钟左右。记住不要烧开。否则肠衣会破。
5。吃的时候，烤一下，就可以啦~~ 或者炒菜，煮一下，随你怎么吃~~

如果你没有香肠枪，用作裱花用的袋子也可以，但是要找到类似香肠枪的枪头（据说漏斗也可以~）。如果你手边有，试试看这个配方吧~~