【樱的烘焙日志】---冬日推荐之~~鲜虾口蘑批萨~~

回来了，回来了，我回来了！！！

日本骤然间冷了起来，下了飞机一股子寒气冲进脖子缝，哎呀妈呀！！大呼三声，真是冷啊！！！还是家好！进了家门第一件事儿来不及摘围巾，立即扔在厚软的被子上，呈“大”字儿状呼呼去了。。。

 

娘亲说我是劳苦命，闲下来的时候会生病会胡思乱想，忙起来的时候才能生龙活虎。而忙完了忽然停下来，肯定久久进入不到休息模式，本想大字状呼呼，结果还是爬起来干活儿去了。

 

答应一朋友教做批萨，刚好有时间，就彻彻底底说一次吧。其实批萨不难，不就是外国人的馅儿饼吗？人家不过馅儿在外面罢啦。哈哈~言归正传，有很多朋友都在说自己做的面皮发不起来，内馅儿水水的。馅儿溢出来了等等，其实掌握几个要点，批萨不难做。虽然我也是摸索阶段，我就把我自己的经验和大家分享一下，下面我们一点一点地说。

 

关于面皮---不用擀面杖！

这和做面包的原理差不多，面要揉透，批萨坯子要有韧性，这样在做饼皮的时候才能伸缩自如。做面皮的时候，具体怎么做，请看下面的视屏。（看了它，你会开窍很多哦！）

http://www.youtube.com/watch?v=SjYqw1CLZsA

 

关于馅料---不要水大！

有很多人说烤完了都是水，其实除了不要涂抹太多番茄酱外，和馅料原料的含水量也有很大关系。比如你放新鲜的鱿鱼，虾，扇贝等等的，就一定会水大。如果你掌握不好，就提前烤一下或者煎一下锁住水分。

 

关于烤制---不要过久！

我建议用220度烤15分钟。这样面皮熟了，奶酪也不会过于烤干。这样才柔软好吃！

《鲜虾口蘑批萨》

材料（面皮）

高粉  200g

低粉  100g

盐      3/4小勺

糖      3/4大勺

发酵粉  4g

水     165ml

橄榄油  1大勺

 

做法：

1。揉面，如果你有揉面机会方便点，没有的话，就加油揉吧！接着在温暖处发酵40分钟，直到面团变成原来的两倍大。

 

2。发酵好后，整理面皮，做出四周高，中间薄的面皮。这样做成一个盆地状，可以避免馅料外溢，也有足够的口感。（这个阶段要预热烤箱220度）

3。铺好喜欢的材料。我用的是虾，口蘑，青椒，奶酪丝。

4。最后进入烤箱，220度烤15分钟。如何？看上去粉诱人吧。

试试看，满口都是奶酪，鲜虾的香味啊。。