炼乳杏仁饼－－比人神共愤的简单还简单:)

看到babyapricot的焦糖杏仁小饼bbs.wenxuecity.com/cooking/1291106.html，色香俱全且称“简单到人神共愤”，不觉手痒欲试。但不知为何，对别人再简单不过的事，我做起来总有这样那样的问题。黄油熬红糖是为焦糖也，第一次做时油糖都是乱放，貌似也没有充分溶化，手忙脚乱地倒到饼干上抹平杏仁芝麻乱撒，吃时还觉得蛮像那么回事，只是锅勺们都很好洗，没有半点儿粘锅迹象，想来是糖并没有变成焦糖之故。心怀忐忑地带到公司，同事皆大喜，连称好吃好吃。

第二次稍微在分量上留意了一下，也仔细耐心地细细搅到红糖看着很有焦的意味了，再倒上饼干之时发现没有时间来抹匀它，紧赶着拿勺背乱刮，糖汁顷刻间便干了，形成了极度地贫富不均。勉强撒上杏仁芝麻，有些粘不住，有些吃时硌牙。看着厚厚的一层糖暗自心惊，不知要多跑多少圈才能将这糖油跑掉。心怀鬼胎地带到公司，同事皆大喜，连称好吃好吃。

次日突然福至心灵，决定用炼乳来做涂层，想来至少硌牙问题可以解决。试了几次，目前这个可以算是好吃程度不打折的，简单程度更上一层楼的，经过了群众检验通过的方子，特此献给厨艺水平与我并肩的同学们。

1.   1.    炼乳两三大匙，加椰丝一大勺，可可粉少许，三者搅拌均匀――这个可以发挥创造性，自己喜欢什么随便加。我加的这两样烤完后貌似吃不出什么味道。

2.   2.　  饼干铺好，锡纸将四周折一下，将1混合物倒入抹匀――优越性尽在此环节体现了，慢慢刮细细抹不放过每一个角落，怎一个“从容”二字了得。

 

3.   3.　　撒入杏仁，再撒芝麻――这个应该也是个可以发挥创造性的环节，下回打算撒点儿碎pecan啥的。芝麻是超市买的一袋，锡纸上铺一层烤箱烤熟放凉后包成一团，每次要用的时候拿来乱撒即可。                 

4.   4.　   放入预热好的烤箱中华氏350度――咣当，刚刚才发现原方中只要十分钟，我怎么一直记成了十五分钟，怪不得没有焦糖也有得其神之感――10分钟。烤好后最多放三分钟就要开切，否则只能用手掰成一堆碎片了。

 

此方一来方便省事，无须生火动锅洗涮清理，二来糖油骤减，连吃之下也少了些暗自心惊低头思过。烤时满室生香，成品卖相上乘，实乃自食爬梯之佳品也。在此也向babyapricot各种鞠躬各种致谢J