正文
二话不说，先上PP，所谓“有图有真相”也。
话说某周跟着私房的疯狂面包风疯了一把，疯出了一盘发糕。可叹虽有发糕之相，却无发糕之实。干且硬且不甜，离发糕的松软湿绵相差很远。虽然我很夸张地连连点头作赞叹状，2黑8黑们却很神奇地一眼看穿了真相，尝也不肯尝。当即扔掉对我等从小就被教育“粮食不可浪费”的一代人来说很有心理障碍，所以在冰箱里整整放了一周后才尽数进了垃圾桶。即便如此，亲手将这沉甸甸的一盘糕们一块块地掰下来扔掉，心下仍不免有罪过之感。
所幸折戟受挫者非我一人，高手们连分析带反攻，其中Joy_luck的奶油小餐包看起来似乎还算简单，于是我再次将方子打出来跟着模仿。
将原方逐项说一下，以便不精细如我者做到心中有数。
面团材料：
3+1/2杯面包粉 （King Arthur Unbleached Bread Flour）---很奇怪，虽然人人都说扭腰物源丰富，我却从没在超市里看到过除all purpose的任何面粉，更不提gluten之类。当然也许跟我眼神不济有关，总之我都是用的all purpose。
½ 杯糖，另加2大勺糖用作放到发酵液内 – 这个很严肃地照做了。第二次似乎发酵液里的糖有很多都没化开，因为在“拌匀”和“静置”之间踌躇难决了一下。
5 大勺黄油（室温软化）--- 这个没等及，在微波炉里叮叮化开的。
2 大勺玉米油 --- 放的一般的炒菜油，没看是啥油。
½ 小勺盐 --- 照办。
2 小勺干酵母粉 --- 照办。
1 杯温牛奶 --- 照办。在微波炉里叮叮一分钟。
½ 小勺香精 --- 免。自从某次一大瓶vanillas extract只用过一次就全部挥发不见后，我就不再买这个东东了。
1+1/2 大勺新鲜柠檬汁 --- 我用的超市里买来的小黄瓶。
2 个大鸡蛋（各64克左右）--- 照办。
面包表面撒料：1+1/4 杯芝士屑 --- 免。因为觉得不可能一次趁热吃掉。
这个方子我一共做了两次，用面包机和面。第一次虽然模样比较不寻常，但口感已经非常非常地接近成功了。
紧跟原方步骤：
1. 温牛奶溶解酵母粉，拌入2大勺糖，静至5分钟 ——照办。在量杯中进行的。
2. 混合面粉，糖，盐这些干性材料，拌匀，加入步骤1的酵母液和其他除了黄油以外的面团材料——照办。在面包机的内胆中进行。
3. 揉成团后，加入软化黄油，接着揉至面团能用手撑开一层薄膜，这时薄膜强度很低，很容易破裂。（我用KitchenAid 站式搅拌机揉的面团，低档）——照办。我用面包机的dough档，反复转了三次共计六十分钟。因为天气太热，我都是开着盖子进行的。
4. 揉好的面团非常柔软，放盘里进行第一次发酵，一小时左右——dough档本来就是定时一个半小时，揉二十分钟后停止。所以第三次揉面停止后不理它，等机子叫停的时候去看时，一眼望去已经是很漂亮的面团了。因为天气够热，仍然是开盖。
到这里我开始出现了麻烦：这面根本不成团，从面包机里倒出来完全是一滩烂泥。所以后面的刀切搓揉刷蛋液一概全免，胡乱分抓成几块扔进抹了油的烤盘，模样只能用“惊悚”来形容：
虽然长相丑陋，我还是很尽责地让它在烤盘里又呆了四十分钟进行二次发酵，心中默念：我不嫌弃你，你也不要辜负了我才好、、、、
305F烤箱，18分钟后出得炉来，是一个从惊悚到惊艳的过程：
大喜之下，越看它越像面包：
是我面包搏斗史上最接近面包的一次，咋看咋像个有“组织”的包：
夹些ham，有脆有软，微甜带咸，虽然家中只有三人，竟也形成了哄抢的局面：
当晚与数友在公园小聚，将包们尽数带上，虽然我再三强调“外观太差”，还是受到了到场人员的一致追捧。虽然伊们属于对厨事完全不思进取人士，就连对我的“面包比蛋糕难做多了”之言都显出一派懵懂之相令我顿觉自己似乎说出了一句很专业的话，但刮目之状还是令人颇为受用。只不过一贯觉得成功失败对我来说都属于不可捉摸之事，心下也不过是暗叫侥幸而已。
去water park之前夜，突然有了再做一次的冲动。前面几步仍是同样，但将面团从面包机里倒出来时，我突然察觉到了一个根本性的不同：这面，不再粘手难缠；少加些干面后，居然成了团！
赶紧再紧跟原方：
5. 取出发酵好的面团，轻拍几下排气，并揉成面团，静待10分钟让其松弛一下。
6. 面团揉成长条，用刀切成48个小记子，每个记子大约22至23克，揉成圆球，放进
11*15的垫了油纸的烤盘里，进行第二次发酵，约30至40分钟。——成了团，有了切的可能，我已经是大为惊奇。但这面于我似乎揉不成圆球，基本切成啥样就啥样了：
静置四十分钟后，似乎长胖了些？
蛋液芝士还是一概减免。出得炉来：
掰开细看，真是面包得让人一点儿谦虚的余地都没有了：
8黑已睡，2黑代尝，提要求曰：你下次可不可以做棍子面包？我比较喜欢吃棍子面包。。。
嘟，棍子面包岂是好做的？子不闻：我是把做成功棍子面包这件事，和一生中自己考上名牌大学，出版过几本小说，娶一个好太太，生一个优秀儿子，交几个出类拔萃的朋友。。。这样一类的里程牌排在。。。。
武生在《棍子面包DIY》里的这段话成了我近期最爱引用的名言之一。二黑打断我，非常肯定地说：我认为你的技术水平已经完全达到了这个高度！
次日出门，车上8黑要吃：I didn't even taste it!
看我开袋之时，他又说：oh, I know what it taste like……. It taste like 成功！
前一天我从冰箱里挖出一块牛肉，扔入锅中与桂皮八角同烧，家里充满了少有的烟火之气。8黑曰：I think people live in other buildings are not as lucky as live in our building because they can't smell this smell!
他这角度新颖别出心裁的MP们令我彻底折服。有友有夫有子有面包若此，令我隐然有人生已上层楼之错觉。难怪二歪同学会赠字一幅令我挂中堂：
至理名言。 就凭这一句，完全可以自我感觉良好。
那面包很有成功像了么。说面包比蛋糕难多了的这种技术性讨论，二歪肯定是理解不了的。不过，这也是俺的感觉哈，面包这面俺也是每回都量不准，可重复性还真差点儿，至少在俺手中。。。。
注：
那缺点当美德也是你的一绝。噶～
个人觉得，5 大勺黄油可能多些了 ；） 当然个人喜爱。总之，谢啦。这周末试试lz的方。
不仅面包有水平，文章也很幽默！厉害！