圣诞期间的菜们

元旦的假都要开始了，圣诞的菜们才整出来。迟了点儿，如果能帮助几家餐桌，也算小有功德。再继续为这几天的假们伤脑筋去了、、、、

菜椒镶鱼滑

超市冻柜里买“鲮鱼滑”一盒，化冻后用调羹填入切好的菜椒内，锅内少许油，鱼滑面朝下煎四五分钟，翻一面再煎两三分钟。起锅前乱洒些酱油。因我一贯有“宁可过之不可不及“之原则，唯恐不熟所以洒了些黑胡椒粉扔进450度的烤箱里呆了五分钟。鱼滑有些韧韧的，菜椒很juicy，组合起来口感极佳，虽然貌似卖相差了些~~~:)

原贴参见Matthew哥哥的镶菜椒。




葱蒜炒龙虾

这是我首次面对龙虾，当它已经被老爸大卸八块时，我还在搜出来的各种做法间游移不决，最后以葱姜蒜乱炒一通了事。很红很香很过瘾，以后看样子也不必对此类长相狰狞无从下手之活物避之三舍了。




带子豆腐羹

以前认为小蝌蚪之作多为只可观赏不可模仿，最近大师贲贴近生活，颇有几样令凡人如我者也跃跃欲试，这蟹肉豆腐羹就算其中一样。只是老爸对我信心不足，居然只肯以一堆小带子拿来搪塞糊弄，愤慨之余，多亏还有烧龙虾的多余汤汁来做高汤，所以想来味道也应不差——果然是极鲜，非常之不错。只是由于我太过于顾念那“勾个二流芡”，哆嗦之余超额完成了标准，勾出了个三流芡。所以看起来更接近汤而非羹也。



豆豉蒸排骨

这道菜令我非常的不得其解，我是完完全全按照rolling大师的方子来做的。拌料时看起来模样及味道都极为正宗的感觉，所以当天的菜上桌时我还特地指着它说“今天最成功的应该是这个”，结果吃起来发现全无应有的嫩滑之感。可我实在想不出除了腌置的时间可能短了点儿，蒸的时间可能长了点儿，还有哪里出了问题？



豆角焖面

用的墨冰冰的方子。因五花肉貌似不够，所以还切了几片培根与之同炒以保证了油量。超级成功，强力推荐。



起司焗花菜虾仁

小李子的这个方子出现得太及时了，貌似这次很多餐桌上都出现了这道菜~~:)   我这花菜好像太多了，两个番茄的汁们根本裹不住，幸亏冰箱里还有小半瓶八百年前的番茄酱可以救急。起司乱洒，端出来红红黄黄煞是好看。



牛油煎带子

这也是一道在众多方子中转晕了头的菜。这带子好像尺寸过大，犹豫了一下没有用培根卷，只以黄油及葱蒜乱煎。下锅时出了一堆水，怎么也没能煎出两面焦黄的效果。吃起来不得其趣，也许是烧的不得法。



炒茄子

培根切片，蒜末多多，炒出来很香。但紫色全然不见，以私房当年一求救贴之标准，应该已经可以被休了~~~:)



小炒某蔬

看上去很美，故收之。



海带豆腐

高汤内放味噌酱，豆腐慢炖，起锅前下泡好的海带。很好吃，就是这海带貌似过烂，连无牙人士如我者都顿觉自己口齿锋利起来。老爹教诲：海带一定要在起锅前再下，切切，切切。



橙皮糖 及 橙香面包 已经专门介绍过了，不再赘述。打算这次放假再接再厉整个橙香蛋糕。。。

俄罗斯酥皮角

对待cream cheese和butter，我总有一种很奇怪的态度：一旦家中脱货，我就觉得很惶恐，好像立马自己就会急需要做点什么；一旦囤了货，我又觉得很惶恐，好像自己8百年都不会用到它们所以肯定会放坏掉。。。上次在BJ’s各买了大包装，于是心心念念地想着法儿要在坏之前赶紧用掉。找到毛毛妈的厨房里这个方子，2杯面就可以用掉2条butter 外加1盒cream cheese，还可以把核桃换成也是我的心病之一的杏仁，可谓一石数鸟一箭N雕，是我等机灵人士最爱干的事。只是这杏仁乃是盐焙的，这东西如果做出来有点儿咸甜未卜销路堪忧，所以捉8黑来指图相问：妈妈要做这个，你要吃吗？

要吃。

如果失败了呢？

我也吃。

这不叫sweet，啥叫！8黑见我一脸的欣喜感动，于是更加诚恳地扑上来：我吃过期的，我吃一百年的，我吃你——

混帐东西，我还没一百年呢、、、、、、

结果证明担心比较多余，成品那是大大地香，大大地成功（嗯，这成功一词是不是被我运用得太频繁了？~~）





四天菜做下来，有感慨如下：

1. 下厨只可偶尔为之，如果一日三餐顿顿都要费心思，那绝对是苦刑。
2. 私房真是宝地，基本没有什么找不到的方子，且都比外搜来的看着操作性更高些。
3. 在博客里也可用Ctrl+F来搜的，所以请大师高手们上贴一定要注明菜名，宁愿繁，不可简，方便查找，福泽大众。
还有，还有，还有什么，等这四天假放完再说、、、、

再祝大家新年快乐，吃好睡好，天天开心！

[似顶非顶~~~]

胃疼!

[~二歪~]

嗯，哪个是你整滴？哪个是咱爸整滴？

[天翻地覆]

哈哈哈，真是大有长进。祝你全家新年快乐～ 做菜的水平不要提升的太快噢，不然就少了很多乐趣～～～

[黑黑黑黑]

8787亲爱的有情~~ 也祝你全家都快乐~

[万水千山也有情]

“在搜出来的各种做法间游移不决，”
“一旦家中脱货，我就觉得很惶恐，好像立马自己就会急需要做点什么；一旦囤了货，我又觉得很惶恐，好像自己8百年都不会用到它们所以肯定会放坏掉。。。上次在BJ’s各买了大包装，于是心心念念地想着法儿要在坏之前赶紧用掉。”
哈哈哈，哈哈哈，这个一看活脱脱就是俺自己嘛：））
实话实说，菜真香！PP很有诱惑力：）

祝咱黑府上下老小全家新年好！

[黑黑黑黑]

回复woodruff的评论:

878787NNNN下！新年快乐，天天开心！

[woodruff]

呵呵，4黑还记得紫茄子的典故。。。

祝4黑全家，黑爸黑妈新年快乐，身体健康。。。。

878787874黑和8黑N下。。。