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西班牙海鲜菜饭（Paella de Marisco）

(2010-04-17 08:38:53) 下一个

在巴塞罗那游玩的几天，吃的方面让全家老少最为满意的就是西班牙菜饭Paella了（念“爬伊呀”），在那里就立志回来后一定如法炮制。周四到家，周六就赶上一个大爬梯，牛刀小试，端出一盆虽不算非常完美，却也足够惊艳的Paella De Marisco来。

在爬梯上以洋泾浜西班牙语跟朋友们隆重推荐的“爬伊呀滴马瑞斯口”

一试方才知道炮制Paella十分的花功夫，在餐馆里对侍者做事效率的抱怨看来有些冤枉。海鲜菜饭里材料繁多，海鲜陆鲜应有尽有，做起来想快也难，吃起来想不好吃更难。材料及做法一一汇报出来以供有意尝试的筒子们参考。

Clam，最好是用新鲜的，那天没买到，以冰冻的代替

新鲜的Mussels

虾，最好是带壳有头的

鸡肉，猪肉，还可以加些Bacon

鱿鱼，切成圈备用（这回掉链子了，鱿鱼买来竟忘了放）

clam汁，以及鸡汤

洋葱，青椒，红椒，还有没照的番茄

Last but not least，从西班牙扛回来的Paella粉（后面告诉你到哪里去觅这个宝贝）

猪肉，鸡肉，番茄，洋葱，青红椒，都切丁后分别的炒好

用炒完菜的平底油锅再加些油炒香蒜末，接着将米倒入翻炒几分钟，再加二茶匙的Paella粉接着翻炒均匀。

然后加鸡汤，clam juice，事先炒好的洋葱末，番茄酱，鸡丁，肉丁翻炒均匀，盖盖转小火焖煮二十分钟。最后再加入虾，鱿鱼（这回忘了），clam，青红椒拌匀，mussels铺在上面，喷些料酒后盖上盖继续焖十五到二十分钟。一锅美味西班牙菜饭出炉了。注意：放鸡汤和clam juice的量要比平时做饭时的用水量少，因为后面放虾和mussels时是要出水的。

还在平底锅里的海鲜饭