紫薯糯米油煎饼

材料：紫薯泥一杯（二个小紫薯），糯米粉二杯，温水四分之三杯，糖三大勺，烤芝麻少许
 
做法： 紫薯去皮切块，加水煮熟后，滤干水压成薯泥
 
将紫薯泥，糯米粉，温水，糖混合拌匀后揉成团，醒三十分钟
 
案板上垫张玻璃纸（以防面团沾在案板上），取四分之一面团擀平后，撒些芝麻再擀成薄片
 
用饼干模压出花型
 
平底不粘锅加三大勺油加热后，将糯米饼放入，二面煎黄

又香又脆的紫薯糯米油煎饼就成了！


吃吧！

[素不相识]

回复richland的评论:紫薯就是紫色的红薯，很小很甜，很多中国城的店里都有。可惜我也不知道它的英文名。老外的超市里没见到过有卖的。

[richland]

What is 紫薯's english name? I don't think I saw it before.