简陋版咸鸡蛋，初试成功！ (图)

图片：国内带来的高邮咸鸭蛋和自制的咸鸡蛋（右边蛋黄小的）。

俺是咸鸭蛋粉丝，每次中国去回来，肯定要在箱子里塞个20个咸蛋，在缺乏中国美食的德国慢慢解馋。某次在纽伦堡越南人的亚洲杂货店看到盒装咸蛋，虽然价格不菲，近1欧元一个，还是买下了，可回家仔细看包装上的日期已经过期半年多，愤愤然再驱车回去退货。店员竟然说，虽然过期，但是可以吃的，我们自己也吃的！

现在好了，看了私房那么多成功的咸鸭蛋方子和图片，在一个阳光灿烂的日子便涌起做咸蛋激情，找出冰箱里仅有的4个新鲜鸡蛋，和老公觉得口感不好让我做烧菜酒的红葡萄酒，因陋就简，试验起来。红酒里滚一下，再在细盐里滚一下，包上薄膜，装入袋子，放在秋天不算强烈的太阳光下一下午。

等待的日子里，又看了成功例子的照片，感觉别人滚在鸡蛋上的盐很厚，而俺滚到盐薄而不匀，似乎一滩滩还化成了水。但又懒得重新滚上盐，想着到时吃白煮蛋好了。

熬到离预期日还缺一天，忍不住在蒸川贝炖梨的锅子里放下一个自制的咸鸡蛋，煮好后，抱着基本不成功的心理准备，像吃白煮蛋那样敲碎剥开，而开始剥开蛋壳的几秒钟，心脏竟然还加快跳动，老公都不能引起的心动啊，这个咸蛋真是神奇了！

一尝，竟然味道已经是足够的咸，甚至太咸了，再往下面咬，露出层次分明从淡黄到深黄，油滋滋，口感起沙的正宗咸蛋黄来，大喜，居然不经意地用喝剩的蹩脚红酒也成功了！

重新煮上另外几个，与2个月前国内带来的正宗高邮咸蛋来个合影，特别感谢一下提供方子和片片的毛毛妈等高手。片片里左边那蛋黄大的是国内的高邮咸鸭蛋，右边那蛋黄小的是德国超市买的鸡蛋，个头无法比，但口感还是挺鲜美的。咸蛋成功以后要紧的是，控制自己的咸蛋欲，否则吃的盐太多，可能不利于健康。

[nightrose]

不错不错，祝贺一下

[安娜晴天]

喜欢你的咸鸡蛋，能干！