成都小吃·红油水饺

提起红油水饺，很多人就会想到成都的钟水饺。

摆渡了一下：钟水饺始于光绪十九年，创始人钟少白，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。以其独特风味蜚声海内外，是成都著名小吃。在用材上，水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特；在口味上，钟水饺带有甜味。 

剧团小时候没有少吃钟水饺，记得那个时候，钟水饺的店门前，中午总是排着很长的队，可惜啊，现在回国，听大家都在批那些个钟水饺店，说而今的钟水饺一点都不好吃了，一是因为现在普遍生活水平提高了，再者最重要的因素估计就是在制作精到和创新上。

成都地区不把水饺当主食来吃，之所以为小吃，最重要是吃个味道，解解馋。剧团这次做的红油水饺，肉馅里面还是加了新鲜的蘑菇和蔬菜。饺子皮是由制作意大利面条的小机器制作成的面皮，在包饺子的时候，也是做成成都红油饺子的模样，跟北方的水饺形状上不同。

在煮水饺的时候，一定要水宽水滚。

调料：红油，花椒油，香油，蒜泥，白糖，酱油，醋。

最后再配一个卤肚子：

今天剧团这里突然降温，温度达到零下20度了，但是天空晴朗，阳光灿烂，风景非常的独特，美得恍若隔世，可就是外出拍片，能量消耗太大，还是比较辛苦的。

这集的图片标题为：《世上有朵冰做的花》，祝大家周末愉快！

粒粒冰雪绽放出的花朵：

冰河上开满了冰花

夏天住在公寓里面的人特地到自己租的小花园种蔬菜，种花，喝茶，和烧烤的地方，现在空无一人，一切都静静地等待着春风吹拂的那一天......

有家畜和宠物的人家，再冷也要出来遛遛湾

[幸福剧团]

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• 上次回国去吃了春熙路附近的春阳水饺味道像早年的钟水饺 -phzww- ♀ (0 bytes) (44 reads) 1/18/13 20:26:03
• 熊猫大厦那里以前很有名，现在不咋样了。 -幸福剧团- ♂ (0 bytes) (4 reads) 1/19/13 03:39:51
• 你是说蜀都大厦侧面？我小时候也吃那家，一碗白味一碗红味，呵呵 -phzww- ♀ (0 bytes) (7 reads) 1/19/13 07:01:01
• 后来那里还用电烤箱烤肉，好吃啊，特别是最后那一块肥肉，烤得美滋滋的。 -幸福剧团- ♂ (42 bytes) (0 reads) 1/21/13 07:45:00

• 照片漂亮哦，支持！ -Strad- ♂ (0 bytes) (3 reads) 1/18/13 20:35:38
• 谢谢支持！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) (1 reads) 1/19/13 03:41:00

• 这雪景简直太美啦! -suezi-q- ♀ (0 bytes) (4 reads) 1/18/13 22:03:34
• co：这雪景简直太美啦! -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) (3 reads) 1/19/13 00:02:49
• 谢谢楼主二位！周末愉快！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/19/13 03:41:55

• 红油水饺配卤肚子美啊，雪景也美啊！ -胖胖熊2011- (0 bytes) (7 reads) 1/18/13 22:22:54
• 谢谢鼓励，周末愉快！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) (2 reads) 1/19/13 03:42:22

• 美食美图，太有意境了！~ -石一刀- ♂ (0 bytes) (4 reads) 1/19/13 06:36:45
• 谢谢鼓励！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/19/13 14:53:54

• 也还行，，，， -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) (2 reads) 1/19/13 06:46:33
• 欧耶，，，， -幸福剧团- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/19/13 14:54:42

• 佐料是非常正点，可成都的红油水饺馅好像应该全是肉不加菜的， -老树发芽- ♀ (24 bytes) (11 reads) 1/19/13 06:59:30
• 现在人日子好了，反过来还是不想光吃肉了:)) -幸福剧团- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/19/13 14:55:47

• 第一次看到做红油水饺，别有风味。谢分享！ -Lucky姥爷- ♂ (0 bytes) (6 reads) 1/19/13 07:01:49
• 周末愉快，谢谢鼓励！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) (1 reads) 1/19/13 14:56:39

• 红油水饺很喜欢。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) (7 reads) 1/19/13 07:11:58
• 谢谢鼓励，周末愉快！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) (3 reads) 1/19/13 14:57:18

• 回复：成都小吃·红油水饺 -augustosmanthus- (247 bytes) (96 reads) 1/19/13 08:37:53
• 看来老成都银啦，周末愉快，谢谢鼓励和分享回忆！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) (3 reads) 1/19/13 14:58:46

• 不会包水饺的人傻傻地看着流口水~~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) (4 reads) 1/19/13 09:07:28
• 谢谢喜欢~~ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/19/13 14:59:25

• 好美的冰花！ -从前有个山- ♀ (0 bytes) (2 reads) 1/19/13 10:40:10
• 谢谢喜欢！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/19/13 15:00:01

• 有的意思， -浪淘金- ♀ (15 bytes) (19 reads) 1/19/13 11:10:10
• 肉馅多点就解决了，那天不想吃得那么扎实，特意少包了点，嘿嘿。 -幸福剧团- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/19/13 15:04:18

• 这个雪景好漂亮 -booboodog- ♀ (0 bytes) (3 reads) 1/19/13 11:25:25
• 谢谢喜欢！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/19/13 15:05:06

• 肉馅怎么调的？ -nycgal2008- ♀ (0 bytes) (3 reads) 1/19/13 12:23:27
• 点击下面链接 -幸福剧团- ♂ (274 bytes) (76 reads) 1/19/13 15:10:05

• 却实很美。哪个洲？ -cathyycarr1- (0 bytes) (4 reads) 1/19/13 14:22:35
• 北欧瑞典:)) -幸福剧团- ♂ (0 bytes) (2 reads) 1/19/13 15:11:07
• Wow, 太羡慕你了，剧团。剧团是指什么剧？我一看剧字就眼亮，因为喜欢戏剧。 -cathyycarr1- (0 bytes) (1 reads) 1/19/13 16:38:47

• 好漂亮的雪景 -nightrose- ♀ (0 bytes) (1 reads) 1/19/13 14:57:39
• 谢谢喜欢，周末愉快！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) (1 reads) 1/19/13 15:11:54

• 照片漂亮，饺子巴适 -麻辣空间- ♀ (0 bytes) (3 reads) 1/19/13 16:22:12
• 咳，老乡，老乡啊。 -幸福剧团- ♂ (0 bytes) (3 reads) 1/19/13 18:08:51
• 是的，是的哈。眼泪都要掉下来了！（经常在科华北路附近旋）。 -麻辣空间- ♀ (0 bytes) (2 reads) 1/20/13 04:29:14
• 悠着点，再一说就是：不是远亲也是近邻啦，眼泪哗啦啦。。。。。。。。 -幸福剧团- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/21/13 07:49:46

• 丁页 老乡！口水滴答，看来我也要动真格了，明天就动手。绝美照片，视觉刺激哈，比饺 -采采荇9999- ♀ (0 bytes) (3 reads) 1/19/13 18:40:58

• 丁页 老乡！口水滴答，看来我也要动真格了，明天就动手。绝美照片，视觉刺激哈，比饺 -采采荇9999- ♀ (0 bytes) (1 reads) 1/19/13 18:41:04

• 丁页 老乡！口水滴答，看来我也要动真格了，明天就动手。绝美照片，视觉刺激哈，比饺 -采采荇9999- ♀ (0 bytes) (0 reads) 1/19/13 18:41:17

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• 9494，吃出精彩来！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/21/13 07:50:59

• 摄影真棒。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) (1 reads) 1/19/13 19:30:32
• 谢谢喜欢！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/21/13 07:51:34

• 圖片真美！ -五味七色- ♀ (0 bytes) (2 reads) 1/19/13 22:33:37
• 谢谢喜欢！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/21/13 07:52:13

• 回复：成都小吃·红油水饺 -何米娅- ♀ (120 bytes) (12 reads) 1/20/13 08:33:32
• 业余时间自娱自乐，意不在装神弄鬼的，原谅哈:)) -幸福剧团- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/21/13 07:53:40

• 冰天雪地的照片真美！水饺看着很正宗 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) (2 reads) 1/20/13 10:31:42
• 谢谢鼓励，你那澳洲之行，剧团一定要去那里，太美啦！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/21/13 07:54:42

• Bso一下，我妈做的红油水饺比钟水饺好十倍。在朋友圈 -littleshu99- ♀ (50 bytes) (27 reads) 1/20/13 15:24:39
• 羡慕，嫉妒，恨啊，咋剧团没有你那么好的福气啊！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/21/13 07:55:42

• 大鼎！简直是色香味加美景～～～～～～～～视觉冲击啊！ -@爱减肥的熊猫@- ♀ (0 bytes) (1 reads) 1/20/13 18:56:24
• 谢谢鼓励！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/21/13 07:56:22

• 美食美景。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) (1 reads) 1/21/13 07:12:23
• 谢谢！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/21/13 07:56:54

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回复栗子湾的评论:
谢谢来访啊！
剧团做的羊肉肉馅水饺，等中国的春节再上，用北方银的包法，还有锅贴。

[幸福剧团]

回复augustosmanthus的评论:
你记忆真好！
是的，剧团爱去蜀都大厦那里的钟水饺店，因为我妈妈在附近上班，假日值班的时候，陪同老妈，奖励就是吃钟水饺，嘿嘿。后来那家店还用电烤箱烤肉，竹签上最后一块就干净的肥肉，最好吃！估计现在也不稀奇了。

[栗子湾]

剧团厉害，水饺做得地道！蘑菇蔬菜馅的一定很鲜的，馋人哪！零下20度还出去拍片子，佩服！片子好漂亮，顶！

[augustosmanthus]

剧团做的很地道啊！那时候我也很爱吃这个，一家人去每人都至少得先两碗清汤的，再两碗红油的，记得人总是很多，常要站会儿队，店里还有一大水壶带水龙头的，大家吃完红油的水饺后可去接些水来喝，真正好吃得不得了！冰花很美，看来你们那下冻雨了？开车小心。