北方街头小吃：油条、胡辣汤

材料：

2 杯面粉(plain  flour)约300克

1大勺泡打粉

1/2小勺苏打粉

1小勺盐.

植物油少许

做法：

1.把泡打粉,小苏打和盐用温水化开,倒进面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉至面团表面如丝绸般光滑即可.用保鲜纸盖住容器.过夜

2.炒锅倒大半锅油,烧热,油温要高.

3.把发好的面团放在案板上拉开成长厚的宽面状。用刀竖切成宽条,每两条相叠,用筷子顺宽面条压一下.拿在手里稍拉长,放进油锅,用筷子翻动,炸至黄金色起泡即成.


做法：

先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。