北京西城区的博客
快乐地过好每一天 Happy Everyday!
Susan 和我做过五年的邻居。
她的大儿子 Felix 从见到我第一眼起，就认定我是他今生的新娘，常常缠着妈妈带他到我家来玩，每次来都带给我惊喜的小礼物。比如他在幼儿园画的画，妈妈给他买的新玩具，再或是一小袋橡皮糖。。。一个五岁孩子纯洁的爱慕，使得我和他的妈妈成了好朋友。
好朋友在一起谈天说地，听德国的流行音乐，喝中国的茉莉花茶，偶尔小 Felix 打坏一两样东西，嘿嘿坏笑两下，转身又跑开了。有一年圣诞前夕， Susan 来敲我的门：
“我打算做圣诞饼干，你想不想学？“
“哦，圣诞饼干？好啊！“
就这样，带着好奇，我开始跟着 Susan 学做德国的糕点。几把干巴巴的面粉，油乎乎的黄油，加上几个鸡蛋，一些香料，再配上乱七八糟叫不出名的东西，一通乱搅成个面团，最好玩的就是压模子那个步骤。 软塌塌的成品上烤箱一烤，一会功夫就变成极其美味，诱人好看的点心。本是个对厨房非常不感冒的人，可是做点心却着实地吸引了我。
自己付出了劳动，感觉自然不一样。味道就是比外面卖的好，样子也新颖些，哪怕我的星星饼干缺了个角，苹果派稍微有点硬，我对点心制作的情有独钟已经是一发而不可收拾了。
从那以后，不用小 Felix 来找了，一到周末我就跑去 Susan 家学做新产品。 Susan 更是乐不可支手把手地教我，我这边呢，一付十足的好学生模样，边听边干，还满手油腻地不断记笔记，生怕漏掉任何一个细节。几年下来，一本厚厚的，沾满油点，写满备注的糕点谱诞生了。它是我劳动的所得，生活的纪录，更是我心中的快乐。每当我拿出自己制作的点心和朋友们分享，看到大家脸上满足的样子，那份感觉真是好极了。
自己快乐，也能带给大家快乐，是件很美妙的事情。
今天我就介绍几样传统的德国饼干给大家，希望你们能和我一样体会其中的乐趣。先从最简单的开始吧：
Muerbeteig ( 脆饼干 )
材料：
1． 100 克黄油 （室温）
2． 100 克白糖
3． 200 克面粉
4． 2 茶匙 backing powder
5． 1 个鸡蛋
制作：
1． 将黄油和白糖， 机打均匀
2． 加入面粉， baking powder ，鸡蛋，机打均匀
3． 用手揉成面团
4. 将面团放入冰箱冷藏一小时1． 取出面团，用手反复揉搓，使其升温，变软
2． 烤箱预热 170 C
3． 将面团赶开至 2-3mm 厚度。喜欢吃脆一点就赶薄一点，酥软就赶厚一点
4． 用成型的饼干模子盖出你喜欢的形状，或使用糕点枪挤出更立体的饼干。这些工具都没有，也可以揉成一个小圆球，再双手一压，就简单的园饼干。
5． 放盘，进烤箱 10 – 13 分钟
小贴士：
这是一种万能的底方，万千变化不离其谱，全凭你自己想象。如果喜欢加一些坚果进去，比如杏仁片，粉碎的核桃仁，碾平的松子仁，甚至是切碎的果铺都会有好的效果。注意添加的分量不能超过 100 克。
因为制作及其简单，孩子们都喜欢参与，有利于妈妈培养孩子们的参与成就感。
如果不喜欢甜食，白糖可以减量最多到 30% 。黄油也可以用人造黄油代替。面粉可以用全麦粉代替， 只是成品颜色会稍微深些。这几点适用于所有的糕点制作。
Haferflockenhaeufchen ( 麦片饼干 ) ：
材料：
1 ． 150 克黄油
2 ． 150 克白糖
3 ． 2 个鸡蛋
4 ． 100 克 面粉
5 ． 1 茶匙 肉桂粉（德文 Zimt, 英文 Cinnamon ）
6 ． 一刀尖分量的 丁香粉 （德文 Nelken, 英文 Clove ）
7 ． 250 克 生麦片，熟的也可以，但不要有其他附加材料在里面
制作：
1． 将麦片加两汤匙白糖，两汤匙黄油，小火炒熟至金黄色，冷却
2． 将所有材料一起机打均匀
3． 烤箱预热 170 C
4． 由于所有材料混合后非常粘，用指尖取少量，双手揉搓成球，再挤压成片即可。
5． 放盘，进烤箱 10-15 分钟
小贴士：
制作过程中常洗手，会令搓团更容易些。否则，太多材料粘在手心，很难搓出球状。
可以在饼干中间按个小坑，加入点点果酱，既好看吃起来又有嚼头。
椰丝球
材料
1． 250 克 椰丝（未加入糖的白椰丝）
2． 250 克白糖
3． 4 个鸡蛋白（不需要蛋黄）
4． 2 茶匙 柠檬汁
5． 7 克香草糖 vanilla sugar （外面卖的一小袋即可）
制作：
1． 将除椰丝外的所有材料，高速机打近固体状 （用刀子可以化出道子，或是将容器倒置而不会掉出来）
2． 预热烤箱 150 C
3． 加入椰丝，用大勺轻轻绊匀
4． 用指尖挤压成球状
5． 放盘，进烤箱至金黄色 即可
小贴士：
如果发现材料过干而不能挤压成型时，稍微搅拌几下，会好些。
Berliner Brot ( 柏林饼 )
材料：
底层：
1． 250 克 面粉
2． 250 克白糖
3． 3 个鸡蛋
4． 200 克 去皮的杏仁
5． 40 克 可可原粉（不带糖）
6． 半茶匙 baking powder
7. 1 茶匙 肉桂粉（德文 Zimt, 英文 Cinnamon ）
8. 一刀尖分量的 丁香粉 （德文 Nelken, 英文 Clove ）
顶层：
1． 200 – 250 克糖粉
2． 2 汤匙温水
3． 1 汤匙柠檬汁
4． 2 汤匙洋酒 （威士忌，白兰地，朗姆酒等即可）
制作：
1． 将所有材料一起机打均匀
2． 烤箱预热 180 C
3． 垫上烤箱用蜡纸，平铺于烤盘上 （ 35 x 45 cm ）
4． 进烤箱 25-30 分钟
5． 取出后稍置冷却
6． 调制顶层材料，用刷子涂于表面
7． 待顶层糖粉一凝结，乘还有点温乎，用大刀切成块状
小贴士：
拿出烤箱后，先置于一大盘上，有利于翻转并乘热将蜡纸去掉。
我介绍的这几种饼干是德国典型的家庭制作，像所有的德国制造品一样，实在，实用，纯朴低调却不失其考究的味道。只要有耐心，照着方子一步一步来，保证你成功.
再回来说Susan. 天底下就是有这么巧的事情，Susan一家人对中国的向往终于得到了回应。她的丈夫后来被派去中国工作，他们欣喜若狂的样子是可以想象的了。
临走前, Susan 对我说：“我最遗憾的就是你不爱做饭，害得我一个中国菜也没学成。这下我去中国要把所有的菜都学会，回来我做给你吃。“
“哈哈哈，好！我等着。“ 拥抱告别，泪水是难免的。
唉，和wxc 相见恨晚。要是早知道有 私房小菜 这么个好地方，怎么我也得学两手报答一下 Susan 呀。不过现在也不晚，今后我打算深潜水，广收藏， 不把高手们的技艺学到，誓不罢休。
嗬嗬，周末没事，不知不觉又是好长一篇，给大家解解闷儿，别嫌我烦啊。
谢谢大家一向的支持。西城敬礼！
