一方水土出一方美食

2024-2025的台湾中国之旅，对中国美食的认知上升到了一个新的层面，那就是：一方水土出一方美食。

基隆架大碗海鲜面粥，所有的海鲜全部都是让你看着刚出水的。太新鲜太新鲜了，而且，价格便宜到我怀疑Deepseek。架大碗海鲜面粥小店不大，在基隆也算位于一个相对偏僻的地方，但是，只要你能够想得到的海鲜鱼虾蟹蚌，他们是应有尽有，而且，全部都是新鲜至极的食材。去一次架大碗海鲜面粥，那其他的地方的海鲜就瞬间秒变成白开水了。

台南的牛肉汤，牛肉汤听起来没有那么高级没有那么惊艳，但是，台南的牛肉汤那牛是当天杀的体温牛，当你点了牛肉汤之后，大厨现切牛肉现煮牛肉，虽然等待的时间有点长，但是，牛肉汤端上来之后，就是鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜鲜一共十五个鲜字，我从来都没有喝过这么好喝的牛肉汤，以至于在台南呆了两天，居然去吃了两次牛肉汤。

高雄的卤肉饭，米其林级的。台湾各地都有卤肉饭，但是，高雄的卤肉饭特别适合我的口味。所以，吃了一碗不够，再加一碗，是真的好吃。其实台湾各地的卤肉饭都很好吃。高雄有什么卤肉饭，台北也有同样的卤肉饭，台南有什么样的牛肉汤，台北也有什么样的牛肉汤，但是，基隆有架大碗，台北好像还没有或者我还没有找到架大碗这类的馆子，哈哈。

天下最好吃的涮羊肉都在北京，北京的东来顺那是老招牌了，可是聚宝源，满恒记，八先生，羊大爷，口福居，南门涮肉，丁卯涮肉，四季涮肉等等，都是一等一的涮羊肉好去处。而现在的涮羊肉的新锐，我觉得就是新京熹，那羊肉的气势，排山倒海呀，看着过瘾，吃着更过瘾！如果去北京，不吃新京熹，那是一个遗憾！

我原来不喜欢吃烧麦，觉得烧麦不伦不类的，所以不论到了什么地方，我基本上都不吃烧麦。但是，这次去大同见识了大同的烧麦，那真的是太好吃了。在我吃饱了麻地沟的羊肉汤和烤全羊之后，居然还吃了两个大同的烧麦。上次我也说了，大同的烧麦是烧麦的天花板。现在回忆一下，我上次说的不准确，大同的烧麦不是烧麦的天花板，是天穹。

如果列出来平遥的美食，一般人都选碗托儿和平遥牛肉，但是，真正的美食家如我，最喜欢平遥的小碗刀削面。平遥的小碗刀削面，秉承了中国人对美食的哲学：少吃多得味！小碗不大，两口就吃完了，再想吃的时候，碗空了，没有了，直勾你的回忆和渴望。

翘脚牛肉：从前没有听说过什么翘脚牛肉，但是去了乐山之后，突然发现有很多家跷脚牛肉店，于是就找了一家评价比较高的饭店去吃跷脚牛肉：冯四孃跷脚牛肉，怎么说呢，好吃，比台湾的牛肉汤还多了很多的蘸料和调料，味道更丰富，更四川，更中国。现在四川遍地都是翘脚牛肉了，如果没有吃过翘脚牛肉，去哪家店吃都行。

成都十二桥的肉包子，上次已经说过了，那是天天要排队才能吃到的包子。当地人每天一大早就去排队，人家十二桥包子铺，卖完了就关门，我在成都呆了四天，就去了两次十二桥包子铺吃他们的肉包子，可见十二桥的包子铺还真的是名不虚传。

甜烧白，必须经常提起：甜烧白是川菜中三蒸九扣之首，也是我最喜欢吃的川菜，没有之一。不知道四川哪里的甜烧白更好吃因为没有同向比较过，成都说成都的甜烧白好吃，重庆说重庆的甜烧白好吃，但是，我吃过的最好吃的甜烧白，是北京沙滩后街成都住北京办事处的甜烧白，每次去都是特别的好吃，从来没有过例外。

人说一方水土养一方人，我觉得，一方水土出一方美食！

 

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[mychina]

回复 '有话直说818' 的评论 : 你靠海边，天天吃虾蟹鱼！

[mychina]

回复 '风中的苇絮' 的评论 : 我的生活就是这样，比上不足比下有余，我不羡慕别人，别人也不用羡慕我，我过的就是平常日子。

[mychina]

回复 '晓悟之' 的评论 : 必须去！

[mychina]

回复 '远飞的大雁' 的评论 : 哈哈哈，他是暴饮暴食呀。

[有话直说818]

靠山吃山， 靠水吃水，日子久了各地都应了牛哥说的 “一方水土出一方美食” 这句话啦！

[风中的苇絮]

昨天加班没来得及看牛哥的文章，今早抓紧时间看了，还是那句话这生活太让人羡慕了，可是牛哥上辈子拯救了银河系我没有拯救过，牛哥这辈子这么勤奋努力我也比不上，所以平凡人如我，看一看，见识见识，就这样，也挺好，多谢分享！哈哈。

[晓悟之]

非去吃一次不可了

[远飞的大雁]

回复 'mychina' 的评论 : 博主认不认识蔡先生不重要，这里就是分享一下蔡先生对如何吃的一些连珠妙语：‘现代人吃的喝的都不敢过分，从小就被大人诸多限制，己经不懂得什么叫做尽情享受. 每次上餐厅或咖啡店叫一杯冰淇淋，最多给你三粒，怎么吃的过瘾？一天，几星期，几个月，一辈子，吃来吃去就那么三粒，做人，可怜了一点吧？ 想通之后，可以到超市买三盒两磅装的，一口气吃个精光，就算拉肚子也是值的.’ 赞！

[mychina]

回复 '蓝色的星空' 的评论 : 你去做，哈哈哈。

[mychina]

回复 '远飞的大雁' 的评论 : 我知道蔡澜，但是不认识他，哈哈。

[蓝色的星空]

自己去海鲜市场买两三种活的爱吃的海鲜，鲍鱼仔，螃蟹之类，回家先煮东北米，后放海鲜，或去粤菜有活青龙的，专点青龙煲粥，要青龙才好，波龙，澳龙差不少，鲍鱼也是青边鲍才好。

[远飞的大雁]

回复 'mychina' 的评论 : 蔡澜与金庸，倪匤，黄霑并称香港四大才子，美食家. 不认识不会妨碍了解他对美食和如何食的看法.

[mychina]

回复 '远飞的大雁' 的评论 : 不认识他呀

[远飞的大雁]

美食家蔡澜说：‘试想把冰凉的啤酒象尼亚加拉瀑布一样地灌入肚中；试想把整个红烧啼膀独自吃完，试想一餐吃三十只大阐蟹，饮一大坛花雕酒…痛快到极点.’
享受美食应该有很多种情怀，’少吃多得味‘ 是一种，酣畅淋漓也是一种. 羡慕博主游好山好水，享美酒美食.

[mychina]

回复 '硅谷工匠' 的评论 : my pleasure

[mychina]

回复 'xiaofengjiayuan' 的评论 : 退太难是什么？

[硅谷工匠]

Thanks for sharing.

[xiaofengjiayuan]

最近刚从台湾环岛回来。完全同意你退太难牛肉汤和基隆海鲜的说法。太鲜了

[mychina]

回复 '世界在我心中' 的评论 : 嗯，是我！

[世界在我心中]

美食家呀！