我要烙葱花饼，PK上海草头饼 ！

最近一段时间，总是不知道吃什么才好，因为吃什么都不怎么香了。根本没有饕餮的欲望，也不知道时候年龄大了还是吃好吃的吃腻了。

原来想起来芝麻酱糖饼，我就流口水，现在，想芝麻酱糖饼，无感了。

闲来无事，就到 Weee 上去转转，看看有什么好吃的。前一段在上面点了一些酱牛肉，卤牛肚，红烧肉，酱鸭脖，炖排骨，唉，都没有想象的那么好。

今天，我发现那个地方在介绍一种烙饼，叫做老上海草头饼。

咦？我不是上海人，也没有吃过老上海的草头饼。赶紧 Google 一下，看看这个老上海草头饼是一个什么东东？

网上截个图，发上来看看：绿色的饼呀，和一种帽子的颜色差不多。

草头饼是用白面，鸡蛋，橄榄油，虾仁儿，松子儿和草头等好东西做的。但是，什么是草头呢？我再去 Google ！

草头，原来就是苜蓿呀，老上海草头饼，原来就是苜蓿菜饼！

这种菜饼，应该不是我的饼，也不是我的菜。但是，这个老上海草头饼却勾起了我吃饼的欲望。烙饼，应该是我的拿手好饼，有很久没有烙饼了，我今天就开烙！

葱花儿，咱多准备点儿！

油酥，咱多整点儿。

北方老式烙饼的鏊子，从车库的旮旯里拿出来洗净！

烙成这个样子的葱花饼，是我的最爱！

这样的葱花饼，十张起烙。一般都是边烙边吃，饼烙完了，我也差不多吃饱了。十张葱花饼一般都是四张送亲朋，四张送好友，吃一张留一张！

香是必须的！酥是必须的，外酥里嫩是必须的！

今天下午，等着我的拿手好饼吧！

 

《版权烙饼所有，翻印牛哥不究》

 

 

 

[mychina]

回复 '雨女' 的评论 : 嗯，用油酥会分层分的很好，也不会到处流油，还香！

[雨女]

回复 'mychina' 的评论 : 我以前烙葱花饼和你最大的区别是没有油酥。就直接用油。结果，一擀到处都是油。也好吃。但比你的差很多。所以，第一烙油酥。第二要提前把面和出来。醒着。还要一般热水，一般凉水。多谢多谢。

[雨女]

回复 'mychina' 的评论 : 太谢谢了。做了来回报。

[股聋]

牛哥高，牛志高！难怪还那么浓眉大眼的。吃嘛嘛不香，这是小恙，叫 “忘香症”，当年全中国人民都得了，弄得全国山河一片红，处处川菜，无辣不欢。轻度的我就能治 ：）

[AP33912]

老黄，不，牛哥，你也上Wee 呀，俺在上面卖了带鱼，不错的：）

[风中的苇絮]

终于看到神秘的芝麻酱糖饼长啥样了，做法呢？也请分享出来吧。

[huiling-LA美國]

请问炒油酥时热油多少干面粉多少？跟拌好的面粉比例？我也常做葱油饼，也用油酥，做的饼有层次但煎了不酥，中超买的冰冻的也不酥。希望得到您的真传，多谢！

[mychina]

回复 '雨女' 的评论 : 1）一半开水一半凉水和面，然后醒面3-4个小时，2）炒油酥 - 热油干面粉炒至金黄，3）葱花半斤，4）精盐八钱，5）花椒粉适量。6）面擀成三毫米薄的面饼，抹上油酥，撒上花椒粉，精盐，葱花。7) 卷起来，切成一两大的剂子，8）擀开成四毫米厚的饼，9）放在平锅上烙，等面变色后翻过来，10）烙至两面金黄出锅， 11）送至嘴中咀嚼适度后吞咽，12）一口接一口，一块接一块儿，直至舒坦！

[雨女]

那您能否把这个饼的制作过程详细地介绍一下。谢谢了。 我也想吃葱花饼。但是离你家又远。只能自力更生了。就是你那个油酥不会。

[雨女]

那您能否把这个饼的制作过程详细地介绍一下。谢谢了。 我也想吃葱花饼。但是离你家又远。只能自力更生了。

[mychina]

回复 'soullessbody' 的评论 : 你即是亲朋，又是好友，但是，你距离太远，送到你家，烙饼都成了化石了。

[mychina]

回复 '魅力野花' 的评论 : 真正的吹，不是你这样的，真正的捧，也不是你这样的。你这都是虚情假意的吹和捧，哈哈。

[soullessbody]

完，烙饼没送过我，看来我既不是亲朋也不是好友。

[魅力野花]

回复 'BeijingGirl1' 的评论 :
京妞要大喝一声，“我京妞又回来了”！
让那些叽叽喳喳，唧唧歪歪的滥文人们闭嘴。

[魅力野花]

回复 'mychina' 的评论 :
"牛哥岂止是厨艺高？牛哥品高志高文字高，但愿寿数尤高"----
牛哥，牛哥，您健忘吗？野花一直跟踪，吹捧牛哥多年，那些优秀品德啊，都吹捧几个来回了。

[mychina]

回复 '有话直说818' 的评论 : 哈哈哈，提供！

[有话直说818]

牛哥这葱油饼看上去就比我买的冷冻葱油饼更诱人啊！再烙十张我全要了，牛哥提供快递服务不？

[mychina]

回复 '工程师' 的评论 : 中英文混合看着真累，脑子里的转换呀，乱七八糟的，哈哈。

[工程师]

last time I ate 上海草头饼 is long time ago. My mom did it.
Now my mom passed. I have not eaten it for more than 10 years.

My mom did 上海草头饼 with糯米粉。 Please try it when you do next time.
I always thought my mom made the best 上海草头饼.

[mychina]

回复 'houston99' 的评论 : 不是高手，是高嘴，哈哈哈。

[mychina]

回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 呵呵，很久不见，去哪里了？

[houston99]

第一张图是芝麻酱糖饼？看图很诱人。没听说过草头饼，不过草头炒炒就很好吃。楼主是吃的高手。

[BeijingGirl1]

刚回来， 看牛哥老乡。 拜个晚年，龙年如意。

[mychina]

回复 '魅力野花' 的评论 : 牛哥岂止是厨艺高？牛哥品高志高文字高，但愿寿数尤高！ 哈哈哈。（前人所写，不是说牛哥的，是说高郎的，我借用）

[魅力野花]

牛哥的厨艺, 高!

[mychina]

回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 美食家都这么说。

[多伦多橄榄树]

这些平常人家的美食最是简单享受~~