火锅，火锅 ！

我很小的时候在北京就吃过火锅，当时，北京的火锅店都是国营的，去的最多的地方就是东来顺。热气腾腾的火锅，再加上永远都吃不够的涮羊肉，别提有多香了。那个时候，只有过年过节的时候，才能去吃一次涮羊肉，一年也就是那么有数的几次，两个字，奢侈！

后来才知道，北京的涮羊肉馆子多了去了：八先生，南门涮肉，匹夫涮肉城，方圆涮肉，羊坊大都涮肉，聚宝源，福满楼，福寿斋还有那数不清的各种铜锅涮肉，真的是吃不过来。这么说吧，北京城的涮羊肉馆子，你每天吃一家，你活到彭祖死的那个年龄，都吃不完！

后来，四川火锅侵入京城，皇城老妈，镇三关，唇辣号，海底捞，山城辣妹子等等，开创了北京火锅的辣时代！北京人被辣的十个脚趾头直抓地，但是，京籍四川人则撇嘴一笑：这还算辣呀？瓜娃子！

再后来，什么都可以涮了，涮鱼涮虾涮螃蟹，只要是能吃的就能涮！

后来，京城又流行了呷哺呷哺小火锅，一人一锅，干净卫生，想怎么点就怎么点，想怎么吃就怎么吃。

有一次去太原，也是铜火锅，也是碳火，但是，太原人把所有的肉蛋菜都放在火锅里，就像大烩菜，就像大炖菜，也特别好吃，和北京的涮锅子不一样。

河北也有火锅，和山西太原的火锅差不多，也是乱七八糟的东西都往火锅里面放，也好吃！

东北的酸菜火锅，北方的火锅都差不多，基本上都是乱炖。

上海火锅，你看人家的九宫格就知道上海人吃火锅有多精致了，一个格子一种味道，一个火锅，能吃出九九八十一种味道！

广东人是不怎么吃火锅的，因为广东人喜欢一个字：煲！但是，广东也有火锅，是这个样子的，以吃鲜味为主，不咸不辣。

这个火锅你知道是哪里的火锅了吧？对了，新疆火锅，实惠得让你怀疑人生！

现在，很多人涮鱼涮虾涮王八，也挺好吃的。

到了内蒙，就不是火锅了，直接煮肉！

要说真正讲究的涮肉，那还是北京的地道，讲究多！一个铜锅就能说出一段故事来。一盘羊肉也能写一本书，絮叨，麻烦，但是，吃起来有滋有味儿。

这个星期，怎么也要涮它一次！

《版权铜锅所有，翻印涮肉不究》

 

[soullessbody]

回复 '四川猿人' 的评论 : 猿人真土，还没侦察出牛哥是谁，还给人冠杨博主。

[股聋]

谁啊？

[mychina]

回复 '梦中的海湾' 的评论 : 我看你是喝凉水加盐，你就是闲的。

[梦中的海湾]

回复 'mychina' 的评论 : 哪里是偷窥能力啊？应该是观察能力第一，综合分析能力也第一，哈哈哈
我还知道你最喜欢谁 哈哈哈

[mychina]

回复 '梦中的海湾' 的评论 : 呵呵，你的偷窥能力第一，分析能力第三，综合能力第二，哈哈哈。

[梦中的海湾]

回复 '四川猿人' 的评论 : 因为杨博主曾经和四川美眉说了很久的话啊，你没注意到杨博主对四川话很有了解的么？什么歪脑壳之类？如果没猜错的话，这位四川人还对音乐很了解。哈哈哈

[mychina]

回复 '四川猿人' 的评论 : 杨博主是四川德格人，从小在德格印经院饱读经书，后来，同德格印经院的院长三世活佛泽旺吉美成为好友，因此，对四川土语颇为熟悉，哈哈哈

[四川猿人]

大赞“瓜娃子！”。 估计这里很多银都以为这是在骂人！ 杨博主什么时候学的四川土话 ？

[mychina]

回复 'man008' 的评论 : 这个没法争论，哈哈哈

[man008]

严格的来讲，火锅和涮羊肉是完全不同的东西，涮羊肉是“涮”，火锅是“炖”

[mychina]

回复 '北京板爷' 的评论 : 这几年没有回北京了，估计很多餐馆儿都没了。

[北京板爷]

有家羊大爷也不错，现在好像都没了。

[mychina]

回复 '替补球迷' 的评论 : 我是从吃的角度看，您是从经营的角度说，不一样的。

[mychina]

回复 '有话直说818' 的评论 : 好像是

[替补球迷]

北京的火锅店多，北京经营炒菜的馆子更多。你要是去小县城，你会发现满城不是火锅店就是烧烤店，基本看不到正经炒菜餐馆。为什么？因为开这种店门槛低，技术含量低，租个地方，买点桌椅板凳和餐具，预备上食材，雇个店长加上几个服务员，就能开张，赚不赚钱在于你店铺位置，食材进货渠道，装修档次，定价，服务质量，和周围店铺的竞争态势。

[有话直说818]

火锅店之所以能火并经久不衰，是因为它是解决了众口难调这一难题。吃火锅是吃客们自己当厨师，无法抱怨厨师的厨艺不佳。

[mychina]

回复 '无住生心' 的评论 : 是的！

[无住生心]

如果食材够多，活得够久，九宫格火锅能吃出九的阶乘种味道

[mychina]

回复 '太爱北京了' 的评论 : 我喜欢南门涮肉，特别接地气。

[mychina]

回复 '魅力野花' 的评论 : 哈哈哈，咱们

[太爱北京了]

我最喜欢吃火锅了尤其是重庆火锅，今年在广州小住几日除了一顿早茶吃的主要是火锅和湘菜，可是当地火锅味道不尽人意，吃了德庄小龙坎等著名连锁店可苦味超过辣味，喜爱煲汤的老广汤底放太多药材，同一连锁店在别的城市吃就好吃多了。北京聚宝源永远排大队可我们全家都不喜欢，不知道为什么火这么久，八先生和口福居还可以。

[魅力野花]

回复 'mychina' 的评论 :
牛哥， 咱们的心态永远都是年轻人。

[mychina]

回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 你的问题就是搞不清我们和你们，哈哈哈

[多伦多橄榄树]

哦，对，你们都是中老年人了，我们不是

[mychina]

回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 什么我们？是你们，哈哈

[多伦多橄榄树]

我们都是中老年人了，要不然也不会谈减肥~~

[mychina]

回复 '魅力野花' 的评论 : 格局一下子就降了，哈哈

[mychina]

回复 '魅力野花' 的评论 : 她说的是味道单纯

[mychina]

回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 老年人都这么说，哈哈

[魅力野花]

回复 'mychina' 的评论 :
"嗨，你一直都想造反"---
我是瓦格纳雇佣兵的徒弟....

[魅力野花]

回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
"美食，既丰富又单纯~~"
"美食"---马马虎虎地赞同.
"丰富"---赞同.
"单纯"---啥叫单纯? 火锅挺复杂的!

[多伦多橄榄树]

但也不能无选择的吃，好吃也可能太不健康

[mychina]

回复 '魅力野花' 的评论 : 嗨，你一直都想造反，不过，你这是吃不上枇杷说枇杷酸，哈哈哈。

[mychina]

回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 是的！

[魅力野花]

牛哥啊，这次我无法100%支持你了。造反了！

这个火锅其实是落后时代的产物。
现在，想找四个人聚餐都难。老弱病残吃不下，年轻人不喜欢作家务，怎么折腾一大桌子的餐具，食物？

[多伦多橄榄树]

美食，既丰富又单纯~~