海外的正宗川菜首选《老四川》

全世界任何一个地方的川菜馆都认为自己不含糊，自己是正宗的川菜。就像中国武术：南少林北少林东少林西少林中少林上少林下少林左少林右少林嵩山少林华山少林泰山少林黄山少林每一家少林都认为自己是天下最正宗的少林！

布达佩斯的《四川大饭店》，老板操着一口浓郁的贵州话说：我保证我们这里的川菜，是世界上最正宗的。

圣地亚哥的《辣妹子》，墙上贴着成都的方言：方脑壳，千翻儿，巴适，安逸等等，也在不言中凸显了自己是正宗的川菜。

洛杉矶的川菜馆儿，旧金山的川菜馆儿，纽约的川菜馆儿，芝加哥的川菜馆儿，休斯敦的川菜馆儿都认为自己做的川菜是天下最正宗的川菜。

每到一个地方，品尝自诩是正宗川菜的馆子，都不错，都挺好，都努力，但是，距离我自己心目中的川菜，还差那么一丁点，一丁丁点儿。

昨天晚上，到了由江湖传说的川菜王在波士顿布鲁克林（Brookline）最好的学区里面开的川菜馆儿《老四川》。

老板操着一口特别像北京话的川普特别热情地接待了我这来自于远方的客人。饭菜还没有上来，不知道是不是正宗的川菜，但是，这个《老四川》里面的气氛和味道，还真的像成都的《老成都川菜馆》。

《老四川》有酒牌，各式各样的洋酒之外，还有五粮液、泸州老窖、郎酒、全兴大曲，剑南春，沱牌曲酒，甚至还有鼓绵纯，小角楼，诸葛酿等小众名酒。

川菜的看家菜不是大鱼大虾的，而是家常小菜生爆盐煎肉，一个川菜馆子里的菜做的好不好，正宗不正宗，盐煎肉是一个特别明显的标志！

甜烧白是我的最爱，肯定要点了。有了甜烧白，什么减肥呀，什么血糖呀，统统地见鬼去吧！

蒜蓉大豆苗，炒的嫩，做的鲜，手艺巧！

龙抄手，应该叫川菜王抄手！

菜一个接一个的上，我一个接一个的品尝，一个劲儿的吧嗒嘴，点牛头！

川菜王老板过来说：“到了波士顿，一定要尝尝波士顿的传统名菜，才算到过波士顿，这里虽然是四川餐馆，但是，创新和融合都是需要的，来，尝尝我们做的波士顿龙虾。”

这个在我们那里的馆子里叫做《姜葱龙虾》。但是，《老四川》的龙虾做的好！

每一个菜都好吃，有真正的川菜哲学在里面：该辣的辣，该鲜的鲜，该麻的麻，该甜的甜！

川菜王先生没有说自己是最最正宗的川菜，只是尽量做好每一份菜。忙的时候，当老板的川菜王也会到厨房里面去帮忙，也会在吧台调酒，当然，最主要的任务可能就是招呼客人和收钱！哈哈

我觉得，川菜王先生说的不错，不自诩自己是天下最正宗的川菜，而是尽力把每一份菜做好。只要菜好吃了，哪一种菜都是川菜！

只要武功厉害，谁都可以是少林！嘿！哈，呼！嗨！

明天晚上再去！

《版权川菜王所有，翻印老四川不究》

 

[mychina]

回复 '北极兵' 的评论 : 哈哈哈，发到哪里都行！

[北极兵]

哎呀，牛兄，下面这个评论刚不小心发错地方了，发到你以前的文章下面了，老眼昏花了，见谅。哈哈哈哈

[北极兵]

kankanwo 2019-02-22 19:38:39 回复 悄悄话 天天下馆子海吃海喝，哪儿来的这么多钱？ 不会是国内来的贪官连人带钱都藏在你家地下室吧？ 这个真有待澄清！
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你这话说的。。。我挣的没有牛兄多，还整天下馆子胡吃海塞的，难道在北美吃顿牛兄发的那些家常饭菜还需要是个贪官才能吃上吗？贪官不吃那个好不好，贪官都去吃龙肉了。看文识人品，牛兄那洋洋洒洒嬉笑讽刺玩撒间几千博文，难道你都看不出牛兄的人品？城头几千博主，我费九牛二虎之力才注册了个名号，只是单单上来给牛兄每日一个赞的，不是只是因为他的博文，还因为从博文中看见他的人品。城里以前有个博主叫什么玲儿他娘什么的，那人文章写的还不错，但人品极差，所以两三篇读出她的人品后，从此再不去看她文章，即使城头高挂她文章，都会绕着走。你读了牛兄这么多文章，竟然能说出这样的话，这这这。。。咋说哩

[mychina]

回复 'Blue-Crab' 的评论 : 哈哈哈，估计他也是开玩笑，天下人也都知道，南加州的房子根本没有地下室。

[mychina]

回复 'biglow' 的评论 : 对了，在美国吃饭，那是相当便宜的。

[mychina]

回复 'kankanwo' 的评论 : 你真的是没有活明白。钱是谁的？全部都是国家印的，国家发的，我们只不过是拿来花一下，还需要贪官？贪官再厉害，也不会印钱呀。

[Blue-Crab]

回复 'kankanwo' 的评论 : 看人有钱说人钱来路不正，看人穷酸说人没本事，这样不好！

[biglow]

回复 'kankanwo' 的评论 : 切，在美国，吃顿饭算个啥?要是你付不起一顿50刀的饭钱，你该想办法咋增长收入。
大家真正担心的，是吃下去怎么让身体平衡...

[kankanwo]

天天下馆子海吃海喝，哪儿来的这么多钱？ 不会是国内来的贪官连人带钱都藏在你家地下室吧？ 这个真有待澄清！

[mychina]

回复 '长在红旗下' 的评论 : Peter 厉害！

[长在红旗下]

续集：Peter Chang 已经开了Mama Chang-张妈妈店，妈妈的风味，主打湖北、湖南菜，借湖广熟天下足的彩头，为朋友们呈现长江中游地区鱼米之乡的地方风味。

[mychina]

回复 '亚特兰大笔会' 的评论 : 据可靠消息，老四川正在派人在亚特兰大考察，准备在亚特兰大开老四川亚特兰大分店。

你们就要有口福了！

[亚特兰大笔会]

大饱眼福！梅花

[mychina]

回复 'jianchi9090' 的评论 : 轮着吃！

[mychina]

回复 '茅斌骚客' 的评论 : 是呀，人生就是一个享受的旅程，旅程中有什么好事儿，不享受，怕这怕那的，有什么意思？

[mychina]

回复 'Fanreninus' 的评论 : 懒得听你说了，你自诩是大波婶儿，我们来了你也不主动做东，还说这个餐馆那个餐馆的，切！

[mychina]

回复 '蓝天白云915LQB' 的评论 : 哈哈哈，对头！

[jianchi9090]

搬板凳看四川和重庆得打架， 等谁赢了，下顿就在哪家吃。

[茅斌骚客]

有了甜烧白，什么减肥呀，什么血糖呀，统统地见鬼去吧！
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真服了你！:o

[蓝天白云915LQB]

回复 'mychina' 的评论 : 见怪不怪，老牛也。

[mychina]

回复 '蓝天白云915LQB' 的评论 : 怪了

[蓝天白云915LQB]

你说不知道什么意思，一定知道什么意思

[mychina]

回复 '北极兵' 的评论 : 哈哈哈哈，我自己都饿了。

[mychina]

回复 '长在红旗下' 的评论 : 好的，会打折你！

[mychina]

回复 'silverbug' 的评论 : 不喜欢吃意大利餐，基本上没有一样好吃的。

[北极兵]

饿得时候千万不要看牛兄的帖子，看了容易招仇恨啊

[长在红旗下]

回复 'mychina' 的评论 : 我只负责吃，好像现在也四川了，下次一定说是阿牛派来的。

[silverbug]

干嘛不去小意大利？ 多年前去过，那个热闹，家家餐馆都坐满了人，还要等位子，最后没吃成。 加州可找不到像样的意大利餐。 东岸的中餐比加州的还好？ 不知道了。

[mychina]

回复 '蓝天白云915LQB' 的评论 : 哈哈哈，您最后一句话，到底是什么意思？

[mychina]

回复 '长在红旗下' 的评论 : 啊？ 你认识 Peter Chan 呀？那是福州人，在唐人街开海鲜酒家，好多总统都去吃过。你去了就说是阿牛的朋友，他送你软壳蟹！

[蓝天白云915LQB]

你说对了，吹自己聪明的人，肯定傻，说自己正宗的，坑定不正宗，说吹嘘自己是很难的，啃定不难。

[长在红旗下]

回复 'mychina' 的评论 : 欢迎欢迎热烈欢迎！我们有Peter Chang, 好吃的不要不要的。

[mychina]

回复 'biglow' 的评论 : 好的，我去古狗一下，看看是什么情况。

[mychina]

回复 '长在红旗下' 的评论 : 哈哈哈，不回去了，你在哪里，我去盖个房子！

[biglow]

回复 'mychina' 的评论 : 阿富汗那家，只开晚饭，现烤的馕饼。有机会还是该去，比较有特色。去前预定位置，不然要等很久。

[长在红旗下]

看来还是东部好，阿牛舍不得回去了。

只要武功厉害，谁都可以是武当！嘿！哈，呼！嗨！

偶是武当派，改一个(^_^)v

[mychina]

回复 'SCNC' 的评论 : 甜烧白有照片呀！

一般甜烧白都是最后上，但是，我忍不住呀，什么时候做好什么时候上，不等！

[mychina]

回复 'housewife2010' 的评论 : 是的，都是吃货！银行里有大把存款，房子好几栋，孩子上了名校，每天感谢人民感谢党，就是想吃遍天下美食，庸俗着呢。

尤其是老四川哈，天天周游世界吃美食，我们需要打劫他一次。（一天一次）

[mychina]

回复 'biglow' 的评论 : 嗯哪，下次来了，去 Beacon 那家。

阿富汗的饭？不是我的菜呀！Legal Seafood 肯定去，还要去昆西市场。

[mychina]

回复 '俺老四川哈' 的评论 : 我觉得，就 Beacon 这家是真的老四川，其他的都是假的老四川。李鬼出来冒充李逵！

你喝过他家的五粮液吗？正宗到巴适呀1

[SCNC]

甜燒白沒照片，甜品是不是應放在最後？

[mychina]

回复 '大号蚂蚁' 的评论 : 嗯哪，特别软!

[housewife2010]

赶脚这儿留言的没有一个真想吃川菜，都转着圈满世界的找地址玩：波士顿-温哥华-LA-圣地亚哥-波士顿～～

[biglow]

回复 'mychina' 的评论 : 欧，看明白了。我去的是Framingham 和Bellirica 两家，Beacon那家没去过。抱歉。
不过，也别光盯着川菜馆。Legal Seafood总得去吧？Cambridge还有一家阿富汗餐厅，比我们San Diego 的好。

[俺老四川哈]

居然有人用我的名字开餐馆！难怪烦人婶瞧不起人，不予俺为伍，怕毁了他文化人的清白。
问题来了，这网名咋个换呀，哪位高手指点一下。Beacon Street那家我也去吃过，还不止一次， 二次，三次。。。。，每次路过，必定要去整一顿，营养一盘。味道非常不错，就像在成都九眼桥头的馆子。 牛大侠会找地方喔，是你的味觉好还是嗅觉好， 快说！

[大号蚂蚁]

软文

[mychina]

回复 'Lilac2003' 的评论 : 他们应该是不同的老四川。。。。。

版权呢？

[mychina]

回复 'Fanreninus' 的评论 : 我去的这家已经被川菜王接管了，应该完全不属于原来的那个老四川了吧？

胡knows？

[Lilac2003]

biglow 你说的271 Worcester Rd, Framingham, MA 01701那家老四川 ,我也吃过,不如mychina说的1006 Beacon St这家老四川.我是100％四川人哈:)

[mychina]

回复 '风儿轻轻地吹' 的评论 : LA 的川菜馆吃了不少，不错但是没有圣地亚哥的川菜馆儿好吃。

[mychina]

回复 '夏圓' 的评论 : 干脆你到波士顿来吧！

[风儿轻轻地吹]

http://www.laosichuan.com/

称老四川全美最好也许适用于上个世纪吧。LA就有好几家近几年新开的川菜馆非常正宗。不过这家老四川的甜烧白看着很诱人呢。

[夏圓]

哈哈哈，你的牛头点得酸不酸，累不累呀？
阿牛馋死为五斗米折腰的穷人，太不thick road 了！

[mychina]

回复 '紫萸香慢' 的评论 : 温哥华才有几个小留呀？你到洛杉矶去看看，满世界的小留。

[紫萸香慢]

正宗川菜啊，还是来温哥华吧，小留们口味重，爱在外面吃，消费能力高，搞得川菜馆遍布全市了。水煮牛，粉蒸牛， 陈皮牛，灯影牛，牛肚，牛筋，牛尾随便点。

[mychina]

回复 'biglow' 的评论 : 我去的那家在 1006 Beacon St. 你说的那两家在哪里呀？

[biglow]

回复 'mychina' 的评论 : 不是你去的那个么？还有第三家？

[mychina]

回复 'biglow' 的评论 : 你说的那个城里的是哪个？地址是什么？

[mychina]

回复 'Lilac2003' 的评论 : 那你的运气很好！我比你晚吃一年多呀。

[biglow]

阿牛啊，不是我批评你，我前几天留言说过老四川城里那家一般，好的在9号路边上：
271 Worcester Rd, Framingham, MA 01701
两家我都常去的，作为半个四川人（现在要叫重庆），我在吃川菜上还是有鉴别力的。

[Lilac2003]

去年夏天去吃过的，很地道的川菜,味道真鲜美，包括龙虾.

[mychina]

回复 'Blue-Crab' 的评论 : 他们没有随猪牛，只有随猪鱼，哈哈哈

[mychina]

回复 'Fanreninus' 的评论 : 你搞错了吧？《老四川》是仅此一家，别无分店。

你该不是认为的是《老（mai）四（dang）川（lao）》吧？

[Blue-Crab]

那天碰到老四川他说最好吃的川菜是“随猪牛”！

[mychina]

回复 '香水雨' 的评论 : 你到了这里，提我的名字，打折你！哈哈哈

[mychina]

回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 不能打遍天下无敌手，就要吃遍天下找敌手！

[mychina]

回复 'Fanreninus' 的评论 : 和马克思不在一个城市，马克思在比拉雷卡 （Billerica）， 这个在布鲁克林 （Brookline）. 你还没有搞明白。

[mychina]

回复 'OldJohn_02' 的评论 : 那好，老约翰02，明天晚上不见不散！（带的人不能超过50，否则挤了。）

[香水雨]

每道菜看着都有用心做
寒冬里 一间给人温暖的川菜馆

[多伦多橄榄树]

你这是吃遍天下无敌手啊！

[OldJohn_02]

哈哈大笑，China在老四川入股了？好，明天我也去捧个场。