慎始敬终

唉，吹嘘自己是一件很困难的事情 。。。。。。
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好吃不好看的上海菜泡饭

(2018-02-26 06:45:31) 下一个

我去上海，最喜欢吃的不是绿波廊，不是蟹黄汤包，不是生煎馒头也不是上海的四喜烤麸糖醋小排，我最喜欢吃的是上海的菜泡饭。

上海菜泡饭，一言难尽，好吃不好看。

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不管你喜欢吃什么菜系的菜，也不管你喜欢吃甜吃酸吃辣吃咸，当你吃到了真正的上海菜泡饭，你才知道，真正的人间美味就在上海的街巷之间，吃过上海的菜泡饭，人生就完美了。

偷窥了真正的上海人做正宗的上海菜泡饭：

1）半斤小排骨，用开水汆了，换水放姜块儿把排骨煮烂（大约两个小时）。

2）排骨汤煮的泛白，放二两松茸（切片），煮半个小时。

3）放入火腿、咸肉、鸡丝、（各100克）大扇贝，大虾（各十只）大火煮22分钟。

4）放入隔夜的剩大米饭，文火煮15分钟。

5）放入切好的青菜，煮三分钟，适量放盐。

6）静置三分钟，用破碗盛出。

Image result for 上海菜泡饭

上海的菜泡饭，颜值不高，但是，味道鲜美。

一碗上海的菜泡饭，让天下所有的美食家黯然，让天下所有的美食失色。

不信？那是您没吃过！还不信？那是您没有吃过正宗的上海菜泡饭！

《版权上海菜泡饭所有，翻印天下好美食不究》

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评论
小曼儿 2018-03-07 21:44:20 回复 悄悄话 刚刚要一碗棒碴粥还没喝又见你的菜泡饭也想来一碗啊，你悠着点儿发，别把俺撑着了
LHM-2016 2018-02-28 19:44:42 回复 悄悄话 剩菜残羹一锅烩，好吃着呢！尤其是春节期间的剩饭
华府采菊人 2018-02-27 14:22:03 回复 悄悄话 回复 'mychina' 的评论 : 那不叫“泡”妞叫“车”拉三！
mychina 2018-02-27 12:24:21 回复 悄悄话 回复 'danjuan' 的评论 : 我见过老年人吃，见过中年人吃，见过青年人吃，也见过小孩子吃，好像都挺喜欢吃的。
danjuan 2018-02-27 12:06:05 回复 悄悄话 都是老人还会吃吧，最多中年人，我没见过年轻人喜欢的。坦率地说老广的粥其实档次高多了。
mychina 2018-02-27 11:56:13 回复 悄悄话 回复 'danjuan' 的评论 : 噢，明白了。

但是，现在大家都有吃的了，民众们还喜欢吃菜泡饭，看来，这个菜泡饭一定是有它的优点。
danjuan 2018-02-27 11:35:06 回复 悄悄话 当然是骂泡饭，我父亲完全同意我的观点。那个时代大家没有办法，只能吃这种奴隶的食品。
mychina 2018-02-27 11:14:00 回复 悄悄话 回复 'danjuan' 的评论 : 您这是骂菜泡饭呢还是骂您老爹呢？哈哈
danjuan 2018-02-27 11:08:34 回复 悄悄话 我父亲爱吃这种东西，虽然这种是奢华版的，不能算真正的泡饭，我深恶之，这是过去穷到极点的饮食，不仅仅难吃，而且没有卖相，奴隶的饮食。
老生常谈12 2018-02-27 08:21:51 回复 悄悄话 朱朱是秀色可餐，夫何可求？
mychina 2018-02-27 07:02:31 回复 悄悄话 回复 '华府采菊人' 的评论 : 没有吃过那种呀。。。。
mychina 2018-02-27 07:02:10 回复 悄悄话 回复 '小小蜗牛屋' 的评论 : 哈哈哈，上海人最会变废为宝。
mychina 2018-02-27 07:01:35 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 错，是铝饭盒
mychina 2018-02-27 07:01:17 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 嗯，被人泡就被人泡呗。
mychina 2018-02-27 07:00:41 回复 悄悄话 回复 'housewife2010' 的评论 : 可以试试
mychina 2018-02-27 07:00:24 回复 悄悄话 回复 'tssn' 的评论 : 上海滩泡妞是咋回事？也特别好吃？
华府采菊人 2018-02-27 05:30:37 回复 悄悄话 真正的上海菜泡饭，就是剩菜剩饭加水一锅烩，舍不得丢啊，所以又名“寒酸饭”，牛版是新时期的改良品种
小小蜗牛屋 2018-02-27 04:17:43 回复 悄悄话 这么多好东西 当然好吃了。
Blue-Crab 2018-02-27 04:01:57 回复 悄悄话 回复\'housewife2010\': 牛兄上学时去食堂用的是搪瓷脸盆。
Blue-Crab 2018-02-27 04:00:26 回复 悄悄话 回复\'tssn\': 泡饭、泡妞个有巧妙不同。再者说总不能饿着肚子泡妞吧。像你这样急吼吼的在上海被人泡了还替人数钱呢。
housewife2010 2018-02-27 02:22:57 回复 悄悄话 谢谢阿牛提醒，我下次煮菜泡饭用一次性纸盘子盛，嘴急的人就不会嗑牙了：）
tssn 2018-02-27 00:40:05 回复 悄悄话 上海菜泡饭虽然不错， 但比起上海滩泡妞就差老远了。
mychina 2018-02-26 23:14:01 回复 悄悄话 回复 'uniqname' 的评论 : 这个要试试，因为西班牙海鲜饭的米都是比较硬的，加水煮煮估计更好吃。
uniqname 2018-02-26 22:40:05 回复 悄悄话 把吃剩的冷的西班牙海鲜饭加些青菜和水再煮一会儿，肯定是好吃的菜泡饭
mychina 2018-02-26 20:54:45 回复 悄悄话 回复 'elmonte' 的评论 : 哈哈哈，你吃过茄鲞呀？
mychina 2018-02-26 20:53:57 回复 悄悄话 回复 'zhiyan' 的评论 : 吃饭就是这样，想吃多好你就能吃多好。
mychina 2018-02-26 20:53:27 回复 悄悄话 回复 '鲁钝' 的评论 : 羡慕你呀
mychina 2018-02-26 20:53:00 回复 悄悄话 回复 'silverbug' 的评论 : 我好像没有过过困难时期，记不得，哈哈
mychina 2018-02-26 20:52:30 回复 悄悄话 回复 'silverbug' 的评论 : 别提饺子，一提饺子就馋了。
mychina 2018-02-26 20:51:59 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 免费，绝对免费
mychina 2018-02-26 20:51:27 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 有缺口的碗说明两个问题：1）吃饭的人嘴急，2）碗里的饭好吃。
elmonte 2018-02-26 20:26:13 回复 悄悄话 美味！和《红楼梦》里凤姐喂刘姥姥吃的“茄鲞”有异曲同工之妙。
zhiyan 2018-02-26 20:17:16 回复 悄悄话 怪不得牛，吃个泡饭也是豪华版的。 我们吃的都是泡饭过乳腐榨菜。 不一样就是不一样。
vfc696 2018-02-26 19:14:31 回复 悄悄话 也好看！
鲁钝 2018-02-26 18:46:06 回复 悄悄话 我几乎天天吃上海泡饭，不过是家庭版的。昨夜的剩饭加上昨夜的剩菜，加点水放在炉子上烧开后，关小火让它滚个五分钟，味道如果太淡，加点盐，或者加点酱油。
silverbug 2018-02-26 18:41:39 回复 悄悄话 困难时期的南方人家每天吃的就是这个菜泡饭，米粒子要泡得越大越好。 还有一种叫烂糊面的东西，就是把面条炖到像浆糊一样烂。 呵呵。
silverbug 2018-02-26 18:37:17 回复 悄悄话 今天晚上就吃的这个。 没啥好吃的，比饺子差远了。
多伦多橄榄树 2018-02-26 18:22:15 回复 悄悄话 牛哥的泡饭，可不是免费的午餐吧？！
Blue-Crab 2018-02-26 18:17:11 回复 悄悄话 回复\'mychina\': 拥有缺口的碗更能体现完美
mychina 2018-02-26 17:52:16 回复 悄悄话 回复 '妈妈的故事' 的评论 : 食草动物都是这样，见到绿色就兴奋。
mychina 2018-02-26 17:51:29 回复 悄悄话 回复 '土星xing' 的评论 : 我专门选了带有沧桑感的碗呀。
mychina 2018-02-26 17:50:52 回复 悄悄话 回复 '老姐' 的评论 : 什么美食都有不同版本，我这个是土豪版，那也是上海菜泡饭。
mychina 2018-02-26 17:50:01 回复 悄悄话 回复 'redwest' 的评论 : 哈哈哈，我的人生要一直完美下去。
redwest 2018-02-26 17:36:15 回复 悄悄话 老大，每吃一个好吃的，你就念叨人生完美了，你的人生到底要完美几次？
老姐 2018-02-26 16:42:18 回复 悄悄话 正宗上海泡饭不放扇贝和虾的。你这个是土豪版。
土星xing 2018-02-26 16:30:19 回复 悄悄话 要是那碗是白色的，菜泡饭就完美了。
妈妈的故事 2018-02-26 14:46:07 回复 悄悄话 喜欢那些青菜，看着真的馋人！
mychina 2018-02-26 13:58:38 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 白水泡，那就是稀饭呀……
mychina 2018-02-26 13:57:58 回复 悄悄话 回复 '圆猫小盗' 的评论 : 底下全是炖牛肉
mychina 2018-02-26 13:57:21 回复 悄悄话 回复 '香水雨' 的评论 : 不是，我觉得你是批发松茸的，拿十斤来！
mychina 2018-02-26 13:56:31 回复 悄悄话 回复 'jianchi9090' 的评论 : 应该是最少加点瘦肉丝，哈哈
多伦多橄榄树 2018-02-26 13:50:00 回复 悄悄话 泡饭，小时候经常吃，有很多经典味道，白水泡也香着呢
香水雨 2018-02-26 13:42:16 回复 悄悄话 回复 'mychina' 的评论 : 十两可以 十斤滴没有 你当我是卖菇的
圆猫小盗 2018-02-26 13:34:41 回复 悄悄话 没听说过牛爱吃菜泡饭。你肯定碗里的綠东东不是嫰草?
jianchi9090 2018-02-26 12:51:03 回复 悄悄话 最多加点瘦肉丝了， 哪有什么松蓉，连蘑菇都没有。 我觉得好看， 糯白的饭，碧绿的菜， 清清爽爽。
mychina 2018-02-26 11:54:29 回复 悄悄话 回复 '京工人' 的评论 : 今天就去试。
mychina 2018-02-26 11:51:22 回复 悄悄话 回复 '老生常谈12' 的评论 : 嗯，但是有可能让我吃厨房里的剩饭。
京工人 2018-02-26 11:42:44 回复 悄悄话 从小到大不知道吃过多少回菜泡饭，这样豪华版的就没有吃过，想来极好吃，以后得试试。我外婆经常是剩饭切些青菜进去放水加盐煮一下，能放点油进去就很奢侈了。
老生常谈12 2018-02-26 11:06:57 回复 悄悄话 朱朱不算泡饭吧？！
红颜朱朱粉面桃花映你红，绝对不会给你剩饭泡汤。
mychina 2018-02-26 09:53:38 回复 悄悄话 回复 '穿高跟鞋的猫' 的评论 : 反正，剩饭都好吃！
穿高跟鞋的猫 2018-02-26 09:52:41 回复 悄悄话 隔夜的猪油菜饭，加开水或是加冷水煮一下，也是很美味哟！
mychina 2018-02-26 09:52:37 回复 悄悄话 回复 '紫萸香慢' 的评论 : 我去送一件皮草给卖花女！ 哈哈
紫萸香慢 2018-02-26 09:51:38 回复 悄悄话 我奶奶如果看到了牛版上海泡饭，一定会念叨“作孽啊，不兴这么浪费的”。这是卖花女给裹上了名牌皮草，再加浓装艳抹一番，变成了贵妇人；好吃肯定好吃，就是口音腔调都变了。
mychina 2018-02-26 09:29:52 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 你就是真正的万宝全书，谁都没笑。

哈哈哈哈
Blue-Crab 2018-02-26 09:27:17 回复 悄悄话 回复\'mychina\': 假冒万宝全书和牛兄开个玩笑，让大伙儿都乐一乐。
mychina 2018-02-26 09:20:23 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 你的经历真不少！哈哈哈
mychina 2018-02-26 09:19:52 回复 悄悄话 回复 '稳稳' 的评论 : 我喜欢吃大灶！
Blue-Crab 2018-02-26 09:10:36 回复 悄悄话 回复\'mychina\': 那是因为海鲜泡饭最早是在西班牙海盗社区风靡一时。
稳稳 2018-02-26 09:00:06 回复 悄悄话 回复 'mychina' 的评论 :
可不就是因为店里菜单上没有的才叫小灶嘛，哈哈，看你再怎么辩
mychina 2018-02-26 08:59:02 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 西班牙人的海鲜饭非常粗糙。
Blue-Crab 2018-02-26 08:57:02 回复 悄悄话 回复\'mychina\': 上海人做事讲究先把生米煮成熟饭，西班牙人没能学到精华。
mychina 2018-02-26 08:35:17 回复 悄悄话 回复 '稳稳' 的评论 : 哈哈哈，她的饭店里好像没有上海菜泡饭。
mychina 2018-02-26 08:34:41 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 西班牙海鲜饭是用生米做的，上海菜泡饭是用剩饭做的。
稳稳 2018-02-26 08:10:29 回复 悄悄话 可以肯定这是朱朱给阿牛开的小灶，哈哈
mychina 2018-02-26 07:48:39 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 哈哈哈，你糊涂了
mychina 2018-02-26 07:48:17 回复 悄悄话 回复 '喜清静' 的评论 : 是我喜欢吃的菜泡饭
Blue-Crab 2018-02-26 07:32:04 回复 悄悄话 情人眼里出西施，上海泡饭即好吃又好看。西班牙海鲜泡饭也是上海泡饭的衍生。支持上海泡饭申请世界文化遗产！
喜清静 2018-02-26 07:25:25 回复 悄悄话 你这是繁华版的上海泡饭吧？
mychina 2018-02-26 07:08:31 回复 悄悄话 回复 '香水雨' 的评论 : 就许你早晨起来吃松茸咸菜，中文吃松茸炒面，下午和松茸茶，晚上松茸炖粉条，半夜松茸炖鸡蛋？难道不许我们菜泡饭里面加一点点松茸吗？

把你的松茸拿来十斤！ 哈哈哈
香水雨 2018-02-26 06:58:58 回复 悄悄话 很会吃 还加了松茸呢
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