慎始敬终

唉,吹嘘自己是一件很困难的事情 。。。。。。
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我们的汤 vs 他们的汤

(2017-09-12 06:34:44) 下一个

资深吃货和没时间都一致认为:菜好炒饭好做而汤难煲!

我也认为,可以做一碗好汤的厨师才是真正的厨师。

而大多数的吃货,都只注重菜、注重饭,忽略了汤。

中国美食的汤,已经被忽视了几百年。(为什么是几百年而不是几千年?)而最重视汤的菜系,是粤菜,粤菜里的家常汤,就是一道闪电。

凉瓜排骨汤,都不知道广东人怎么想的,配的那么的巧夺天工!

黄豆猪手汤:补这个,补那个,还补那个!

老鸭汤:那个美味呀,无以复加的鲜美。

牛尾汤,好妻!

莲藕排骨汤,那是广东往北一点儿的名汤,永远都喝不腻!

鲫鱼汤,熬过汤的鱼,喂猫,我们喝汤!最后,猫和我们都被鲜死了。

我们的人参枸杞大枣鸡汤,补的你流鼻血掉头发怀双胞胎!

我们的汤有千百种,相比之下,他们的汤,唉,最好的就是那个什么 Clam Chowder. 那是汤吗?就是一锅浆糊。

法国洋葱汤,没法喝,就和刷锅水一样。

黑西哥的凄厉汤,更没法喝了。。。。。

还有这个颜色非常诡异的西兰花土豆浓汤,额地那个神呀!

稍微像点儿汤的是日本的秘书汤。

有点儿料的是老毛子的罗宋汤。

法国的奶油蘑菇汤,腻死个老人呀!

对了,美国人的最爱,Chicken Noodle Soup. 他们的汤就是一个字:咸!

我们随便拿一小碗西红柿鸡蛋汤,就把他们所有的汤给灭了。

唉,如果说是汤,还是中国的汤好喝,没的比!

 

《版权喝汤所有,翻印好喝不究》

 

 

 

 

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阅读 ()评论 (13)
评论
山中百合 回复 悄悄话 我跟你港,老火汤中,赤小豆粉葛排骨汤、莲藕花生猪骨汤,西洋菜蜜枣陈皮南北杏猪尾骨汤,喝完擦嘴后,都是说不要不要的,特别是霸王花青红胡萝卜罗汉果猪头脊梁骨尾巴汤,清甜鲜美不腻人,喝完后脸色青中带红精神百倍,可以胡说250道,变成大霸王!别问我怎么知道的,不服自己试试~
jianchi9090 回复 悄悄话 第一次去广州,喝汤,他们把汤里面的肉叫汤渣.不吃的.当时理解不能,不过试了一下,果然煮得的时间长了,木木的一点味道都没有,汤就是煲的好喝极了.
第一次还吃到了冬瓜的盅,外面雕的花,整个冬瓜里面放了排骨和其他东西,然后蒸,水分蒸到冬瓜里变成汤,吃得时候把冬瓜肉刮下来吃. 再也没吃到过.自己也仿制不了,没有那么大的锅.想着还口水呢.
苏州的面,我也喜欢喝汤,百年老汤.
口水口水,减肥好痛苦呀.
FayArk 回复 悄悄话 牛弟,阿嚏! 从微信到煲汤。跨度够大的。画好,解说更好。看到: 对了,美国人的最爱,Chicken Noodle Soup. 他们的汤就是一个字:咸! --不禁乐了。就是到牛弟这里做每天的白日梦。
mychina 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 看看,我这里多好,还可以受到启发!哈
mychina 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 哈哈哈,现在也是!
波城冬日 回复 悄悄话 被启发了, 准备腌咸鸭子煲老鸭汤!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 老母鸡汤,是童年最好喝的汤,罗宋汤是童年最好吃的汤。
mychina 回复 悄悄话 回复 '黄莺' 的评论 : 我最不会的就是炖汤!

我是穷人家长大的孩子,总觉得那些肉呀鱼呀的,炖了汤可惜了。

最常喝的就是把剩菜里加点儿水,剩菜汤! 哈哈
mychina 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 酸辣汤那是汤吗?哈哈哈
mychina 回复 悄悄话 回复 'cece1007' 的评论 : 美国的汤不是喝的,是吃的。。。。
黄莺 回复 悄悄话 牛哥这篇,我要赞:)
天凉了,开始煲汤了。谢牛哥收集了这么多汤品,对我有启发。向牛哥请教,我煲汤就是所有食材都放一起,开锅后小火慢炖,不知牛哥有没有什么炖汤秘籍?

在美国馆子里,CLAM CHOWDER ,和奶油蘑菇汤是我家的选择。
Blue-Crab 回复 悄悄话 酸辣汤都没有这贴只能得d-
cece1007 回复 悄悄话 广东的煲汤超好喝呢,美国这边的一口也喝不进,哈哈
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