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我红烧了一下牛腩

(2016-11-05 16:30:03) 下一个

据全世界最好的大厨说，牛腩是最不容易入味儿的，但是，如果牛腩入了味儿，那就是天下最美的美味。去米其林餐厅吃饭，一定要点的就是牛腩。

广东人做牛腩做的好，那是用真功夫做出来的。用心、用火、用料、用时间。

今天，我也做牛腩，红烧人家牛腩一下。

奥玛哈上好的牛腩若干

切之，随便怎么切，形状不要在意，大小也不要在意

过水，然后用开水抄了，随手放点儿去腥的佐料。

水沥干，留牛腩

各种佐料随心所欲，可以什么都放，也可以有选择的放，但是，不可不放！

佐料越多越好，味道猛、凶，但是如果放啤酒，那会更好。

如果喜欢啤酒的味道，可以不放水，全部用啤酒炖，而且，红酒白酒刀子烧炖牛腩，也提味儿，还有一个小秘密，加曲酒，酒香会沁在牛腩里，千万不能加伏特加，那就是酒精，会毁了牛腩毁了心情毁了一代名厨。

炖的过程等就不贴图了，难看，时间长。

牛腩红烧好了，好看的时候是这个样子！

换个角度，加点儿青菜，健康一些，也不错。

盖到面条上面，红烧牛腩面！

拿出一部分红烧牛腩，加入西红柿八个，洋葱一个，番茄牛腩煲。

当然，还可以做红烧牛腩土豆，红烧牛腩炸土豆，红烧牛腩豆腐，红烧牛腩冻豆腐，红烧牛腩脆皮豆腐，红烧牛腩胡萝卜，红烧牛腩茄子，红烧牛腩豆角，红烧牛腩豇豆角，红烧牛腩粉条，红烧牛腩粉丝，红烧牛腩粉皮，红烧牛腩香菇，红烧牛腩香菜，红烧牛腩方便面，红烧牛腩刀削面等等。反正，红烧牛腩可以配的老婆，三千粉黛！

大家都来做红烧牛腩吧！

《版权红烧所有，翻印牛腩不究》

 

 

 

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评论
mychina 2016-11-17 18:29:43 回复 悄悄话 回复 '快楽馨怡' 的评论 : 那就好办了，你随便说你们的星球语，我都懂！哈哈
快楽馨怡 2016-11-17 16:14:47 回复 悄悄话 特注：（????四个符号本是豹子的图标，不显示）
快楽馨怡 2016-11-17 16:13:03 回复 悄悄话 《前言：哎呀他们怎么叫你牛哥（皱眉头图案）应该叫你虎哥或豹????哥（绝对）》
俺们星球说很多话...而且我是从50年后的星球来的...等你知道俺们语言时俺们的语言又进化了哎....不过俺们能看懂????雨（语）....还有特喜欢一场大雪那篇
mychina 2016-11-17 15:29:30 回复 悄悄话 回复 '快楽馨怡' 的评论 : 啊？我也是从外星球来的呀，你是从哪个星球来的？说什么语言呀？

快楽馨怡 2016-11-17 14:49:53 回复 悄悄话 我从外星来，读了几篇文章，挺开心的。
地球上，幽默竟然还存在啊！
mychina 2016-11-06 10:47:46 回复 悄悄话 回复 'whitefang' 的评论 : 白牙，不客气！哈哈
whitefang 2016-11-06 10:41:56 回复 悄悄话 牛哥就是牛呀！翻印了。谢谢大厨！
chenchen02 2016-11-06 06:12:31 回复 悄悄话 注册了不能发言 发表评论于 2016-11-05 16:45:15
请教华哥，牛腩英文咋说呢？偶也想红烧它哈。
=========
flank beef 或者Brisket beef
mychina 2016-11-06 05:44:56 回复 悄悄话 回复 '老恐龙' 的评论 : 到德国开一个牛腩店？
mychina 2016-11-06 05:44:33 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 哼，有啥特别的？
老恐龙 2016-11-06 04:18:25 回复 悄悄话 不错
南岛水鸟 2016-11-06 03:59:52 回复 悄悄话 牛Sir吃牛腩风味特别？ ： ) ) )
mychina 2016-11-05 20:30:26 回复 悄悄话 回复 '裳清' 的评论 : 学费免了。
裳清 2016-11-05 19:38:55 回复 悄悄话 不错，学习了。
mychina 2016-11-05 19:32:00 回复 悄悄话 回复 'mizi' 的评论 : 那锅哪里能带呀？如果去了，要现红烧的牛腩，然后再加西红柿，要吃新做出来的。哈哈

你什么时候做牛肉面？
mychina 2016-11-05 19:30:17 回复 悄悄话 回复 '风水纵横' 的评论 : http://baike.baidu.com/view/1105.htm
风水纵横 2016-11-05 19:24:35 回复 悄悄话 请问：什么是曲酒？
mizi 2016-11-05 18:57:38 回复 悄悄话 终于看到你亲自下厨露一手了啊，不然以为你净是混吃的呢。

冬天的白萝卜很棒滴，和牛腩一起做，萝卜比牛腩还好吃。我做牛腩时，往往还加上牛筋，我那个医生婆婆说，要让关节不老化，每周都得吃条牛筋。

下次坐飞机来我这儿吃面时，记得带上你那锅番茄牛腩哈。
mychina 2016-11-05 18:34:28 回复 悄悄话 回复 'Mmom2269' 的评论 : 我就是在中国店买的牛腩。
Mmom2269 2016-11-05 18:32:41 回复 悄悄话 您这牛腩应和中国店牛腩不一回事吧？我刚买过一块，你的看起来有点象brisket.
mychina 2016-11-05 18:06:37 回复 悄悄话 回复 'yamyam' 的评论 : 我让你过来的意思是客气客气，如果还有剩呢，你的福气好，要是没有呢，你就去吃太平沙财记牛腩粉。
yamyam 2016-11-05 17:44:36 回复 悄悄话 咦，叫我过来？后果是？
我端着你一锅牛腩前面跑，你你你在我后面边追边哭？
我跑的不算快，但有跑得快的，你懂的。
yamyam 2016-11-05 17:42:00 回复 悄悄话 广州的太平沙财记牛腩粉颇有名，现开了好多家分店。据说他们的牛腩是切成一大块，先炖，炖好才切成可入口的小块的。吃时还配辣椒酱，很辣的辣椒酱，看得到辣椒的种子和不太碎的外层，上面一层油，居然越辣越吸引人，我每次吃一点都痛不欲生。
那个牛腩粉啊，就是用的沙河粉，或桂林粉。

mychina 2016-11-05 17:38:58 回复 悄悄话 回复 '蓝天白云915LQB' 的评论 : 蓝天说好，那就是真的好！
mychina 2016-11-05 17:38:32 回复 悄悄话 回复 'liu-fu' 的评论 : 越南店、中国店、99大华，顺发、远东、以及其他亚洲店、（印度店除外）
mychina 2016-11-05 17:37:33 回复 悄悄话 回复 'yamyam' 的评论 : 过来吧
蓝天白云915LQB 2016-11-05 17:29:00 回复 悄悄话 这个牛腩好，最好的菜哦。
liu-fu 2016-11-05 17:27:51 回复 悄悄话 哪里能买到????腩？？我也要做的。必须的呀
yamyam 2016-11-05 17:21:16 回复 悄悄话 嗷嗷，牛哥，我是最喜欢吃牛腩的了。你这一大锅，真得看紧点，不然我不计代价....
还有的牛腩放柱候酱炖的，我更喜欢，吃起来香香的。放些牛筋也好，放些牛肚也好，反正是边写边吞口水。
天冷了，啥时做羊肉？
mychina 2016-11-05 17:17:03 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 健康的生活就是不过节的时候大吃二喝，哈哈
spot321 2016-11-05 17:13:38 回复 悄悄话 还没到过节的时候就开始大吃二喝了，这哪里是吃饭，这明摆着就是快速增肥呢。~~ 别说，你这牛肉炖的还真不错！
mychina 2016-11-05 17:06:30 回复 悄悄话 回复 '老生常谈12' 的评论 : 那个时候的故事，和现在不一样了，我小的时候，最好吃的是油渣儿。

世道变了，吃牛腩吧，哥哥！
mychina 2016-11-05 17:05:37 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 吃起来更好！哈哈
mychina 2016-11-05 17:05:19 回复 悄悄话 回复 '注册了不能发言' 的评论 : beef shank
老生常谈12 2016-11-05 17:02:24 回复 悄悄话 在北京时，最好的牛肉是牛腱子肉，最差的是牛肚子肉，即牛腩，或叫做囊囊踹。
到了美国后看到老广做的牛腩萝卜，他们把牛腩当作最好的肉。
中国城里面也是牛腩比牛腱子贵。
cxyz 2016-11-05 16:56:20 回复 悄悄话 看起来真不错。
注册了不能发言 2016-11-05 16:45:15 回复 悄悄话 请教华哥，牛腩英文咋说呢？偶也想红烧它哈。
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