一道让我魂牵梦绕耿耿于怀二十年的菜

1995年初，在北京高粱桥斜街开了一家餐馆，叫做国宴无名居。

无名居的大厨们，都是退了休的人民大会堂做国宴的老师傅们，厨师长是著名的吴家安师傅。作为一名美食家的我，是国宴无名居的第一拨食客，也是一直食客。

吃过无名居的清汤狮子头、大煮干丝、水晶虾球，叫花鸡、手剥笋，响油鳝糊，活鱼两吃，鱼米之乡等等，好吃呀！但是，就是没有吃过无名居的罐焖牛肉。因为，那个罐焖牛肉需要提前24小时预订。我一直没有时间预订二十四小时以后的这道菜。

二十年间，有两次订了罐焖牛肉，但是都是由于有事情、有约会、有比吃罐焖牛肉更重要的事情，而错过了无名居的罐焖牛肉。

国宴无名居，一直是我在北京下馆子的最爱，而罐焖牛肉也一直是让我魂牵梦绕以至于耿耿于怀的一道菜肴。到了后来，无名居股东不和，把国宴无名居分成两部分：国宴无名居/华宴无名居，那是后话。

一直在想，无名居的罐焖牛肉是不是这个样子的？

还是这个样子的？

玉渊潭南路有一家基辅餐厅，他们家的罐焖牛肉是这个样子的。

还有一家的罐焖牛肉是这个样子的。

据说，馆子里的罐焖牛肉，大多都是这个样子的。

一碗香香的白米饭，一盆这样的牛肉，这种生活太美好了！还当什么贪官？做什么土豪？ 享受生活，比什么都重要！

 

《版权罐焖牛肉所有，翻印吃得不着不究》

[颐和园]

阿牛虽然没吃到那口罐焖牛肉，但您这口福非常人所有，乃大福气之人！

[soullessbody]

当年觉得西四大地西餐厅的罐焖牛肉就已经够好吃的了。老大你规格真高。

[mychina]

回复 'JusticeD' 的评论 : 哈哈，你去问问，有了罐焖牛肉告诉我，咱去七一顿！

[JusticeD]

回复 'mychina' 的评论 : 嗯，离您那圣地确实有点远，不过距您的某个行宫还蛮近滴。 此餐馆以前饭菜很一般，可是今年突然水准骤升，问老板娘，人家笑而不答，估计有神秘高手掌厨。。。不知那有无罐焖牛肉，点过芹菜牛肉丝，爽口美味。

[mychina]

回复 'JusticeD' 的评论 : 那是在全统广场二楼呀，离我太远，没人请不去。

[JusticeD]

回复 'mychina' 的评论 : 聚福楼，那里有全美最棒的清汤狮子头。。。

[mychina]

回复 'JusticeD' 的评论 : 哈哈哈，万福也行，在哪儿呢？

[JusticeD]

回复 'mychina' 的评论 : 磕啥头，给您道个万福。。。某人的好记性100%用在吃食上啦，哈哈哈！

[mychina]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 好好好。。。

[mychina]

回复 'JusticeD' 的评论 : 牛叔？那小侄子见了，还不磕头？

[mychina]

回复 '西雅图听雨' 的评论 : 请！

[mychina]

回复 'lucysong010' 的评论 : 同学们都没有忘记，只是还都没有钱，或者假装还没有钱。

[JusticeD]

牛叔真乃正宗吃货啊。。。没吃过的，就是最好吃的，哈哈哈！

[亮亮妈妈]

好吃！问好阿牛，祝节日快乐。

[HUDIEMI]

不做贪官你吃的也就是山寨版的

[西雅图听雨]

牛哥，您请客，请文学城粉丝的客，到时多点几个罐焖牛肉 :-) :-) :-)

[Small.Town]

其实，再等二十年可能是更好的选择。你吃了也就吃了，就是这味道。二十年的憧憬也就毁于一旦，可惜了。

[YellowPear]

罐焖牛肉是俄国菜哦

[lucysong010]

当初从交大每周末回家都路过那个无名居。同学们都说以后有钱了就在那儿吃一顿，现在恐怕大家都忘了这句话了。

[mychina]

回复Taoren: 你说的很对

[taoren]

博主，您好。没关系，就是一问罢了。现在（20年后的今天）的好黄牛肉不多了。没有好的原材料，很难做出您20年前想的那种味道了，忘掉算啦。30多年前，我去过长春，那里的酱牛肉特别好吃，也许是延边出产的好黄牛肉。不知道现在的味道怎样了。

[mychina]

回复 'taoren' 的评论 : 那是无名居的菜，和我是哪里人一点儿关系都没有呀，哈哈哈。

我只是去那里吃，那乐死我了。

[taoren]

清汤狮子头、大煮干丝、水晶虾球，叫花鸡、手剥笋，响油鳝糊，活鱼两吃，鱼米之乡等等，应该说是江浙菜。大概这些大厨都是周总理当年派人召进京来的。

[mychina]

回复 'taoren' 的评论 : 你老人家的推理太有意思了。。。哈哈

[taoren]

好像都是淮扬菜。作者是江苏人吗？好牛肉应该是黄牛肉。安徽和河南才会有。

[mychina]

回复 '过客my' 的评论 : 罐焖牛肉比较困难，要提前24小时预订。回去的时间短，不一定能凑上。

[过客my]

回去后就照着你这菜单点，肯定错不了，再加罐焖牛肉。
我搜了一下老的店，不少评论好吃且贵，但是很火。
多谢分享。
另外我还要尝尝都一处的烧卖。
再讲一个我的笑话。十多年前我第一次看到这里的烧卖竟问这是什么？这不就是肉丸子包层面皮吗。

[mychina]

回复 '思念青荷' 的评论 : 我这个人的缺点就是太执着。。。。

[思念青荷]

哇塞，二十年，敬仰中···

[warsonwang]

回复 'mychina' 的评论 : 你确定你发这么诱人的图片真的好么？？？真的好么？？我差点把我的电脑吞肚子里了。。。。

[mychina]

回复 'warsonwang' 的评论 : 嗯，别看了，万一疯了，那可就不是疯牛了。。。。。

[warsonwang]

回复 'mychina' 的评论 : 你插队了。。同学！

[warsonwang]

岳阳楼在左边，黄鹤楼放右边，中间是卢沟桥。。




圈地完毕。。。。哈哈哈

一直没敢看你的图片。。。怕我会疯。。

[mychina]

回复 'warsonwang' 的评论 : 看出来了，二十年前二十年后，沙发旁边都没有罐焖牛肉。哈哈

[warsonwang]

三希堂放在这里。。。

[warsonwang]

弘文馆摆这里。。。

[warsonwang]

二十年后的沙发。。

[warsonwang]

二十年前的沙发。。。