那个烙饼的神器名字叫：鏊子

第一次见到这个铸铁的家伙，是我八十年代去山西省晋东南地区招生的时候。（哈哈哈，又是山西，又是晋东南，又是长子屯留武乡沁县高平长治这些县份。。。。。）

那是我第一次去招生，当时的感觉就像个芹菜大臣似的，县里的教育局对我们是笑脸相迎一口一个牛叫兽 （那个时候我好像还是个讲师离叫兽还差得远，不过人家叫得我心里暖和和的。）又倒茶又敬烟的，我顿时感觉京城来的芝麻大小的东西到了下面也是个大东西。

第一天在县里，第二天就到了下面的公社里。（好像当时还不叫镇，叫公社，比县小一级，比村大一级）那次我去的那个公社叫做苏店公社，正好苏店公社的一个小官儿李秘书的孩子要上大学，公社里的领导就“派饭”把我派到了那个小官儿李秘书的家里。（当时吃派饭，我们要交几毛钱的，人家家里给你做什么，你就吃什么。）

李秘书的家住在离苏店公社不远的一个村子叫做南董村，那可是个大村子，靠着一座大山，几百户人家好像还颇有文化和历史的。到了李秘书家里，人家是一个大院子，堂屋是五间大瓦房，还有东屋西屋，要搁北京现在怎么也值两个亿！

李秘书当天给我烙饼吃。我很亲民地走进人家的厨房嘘寒问暖。一看人家灶台上搁着这么一个黑黑的铁家伙我挺好奇的：“李秘书同志呀，您这个是个什么东西？”“牛叫兽，这个是鏊子，专门用来烙饼用的。用鏊子烙出来的饼，可好吃了。”

我就在厨房出神地看着人家李秘书的老婆 ----- 用鏊子烙饼：滴油，把擀好的面饼往鏊子上一放，大铁盖子一盖，良久，饼一翻，盖子再盖上，等着听那鏊子里面传出来刺啦刺啦的声音，盖子一掀，那色泽金黄外焦里嫩香喷喷的饼就烙好了！真是神器呀！

那个鏊子里烙出来的饼，真的是很好吃很好吃！

后来，去过其他很多地方招生，也吃过很多次烙饼，但是，一直没有见过用鏊子烙过的饼。我估计，这种神器是中国北方，尤其是山西一带的特产和特色吧。

《版权烙饼所有，翻印鏊子不究》

[莉娜]

牛哥， 你哪来的这照片呀？

[莉娜]

嗨， 咱那地的鏊子可没盖呀？

[SUNNE]

山东人用这种鏊摊煎饼

[梅苑]

这个东西也叫烙糕锅，我在围场插队时见过，实际上这不是用来烙一般饼的。应该是小米面和成糊状，浇到这锅中，锅底烧柴，大约1-2分钟即熟，非常好吃。（这食物戏称：圈肿；热炕头放孩子：烙羔）

[bj-jj]

"鏊 "怎么念？

[望月明]

这东西在东北用于摊煎饼。翻过来用，把玉米糊摊在上面烙，很薄，好吃。

[望月明]

这东西在东北用于摊煎饼。翻过来用，把玉米糊摊在上面烙，很薄，好吃。

[笑薇.]

在山西确实见过这东西，做出的饼确实好吃。山西人很会做面食，有些东西只记得好吃，不知道名字。特别是晋南地区，那是个出产小麦和棉花的地方。照片放反了。我用的是电炉子，这东西大概没法用。谢谢分享。

[夏圓]

回复杨子203的评论:
头朝下，必须滴，不然牛怎么啃草。。。

[杨子203]

在中原见过这种鏊子，烙油饼及较厚面饼，还有另一种鏊子只有底部没有盖子，直径大一些烙薄饼用，当地叫＂烙馍＂，用来卷莱吃，有点象春饼的吃法，只是略大一些，单层。这些物件太重了，不好帯，至今在美国没见过。恕小弟多嘴，牛哥的照片好像贴反了，头朝下的。

[颐和园]

回复夏圆MM：

以圆美眉“turn every stone”的坚持，和已经帮着阿牛找到二牛的能耐，定找到这一神器！阿牛叫兽，莫心慌，静等圆MM的烤牛殿吧，包治百病！

[夏圓]

回复颐和园的评论:
我说牛哥咋这么神，原来是吃了神器烙的饼呀。园园，咱得想法找一个鏊子，在牛殿上割一块肉，放鏊子里烙一烙，外焦里嫩香喷喷。。。

[颐和园]

80年代就能混成叫兽，大器早成呀，佩服，佩服！

[长在红旗下]

没见过这玩意儿。到是想起俺家烤waffle的东东。有一点象。

[无去来处]

哇，有朋友来自长治，这就去跟他要这个神器！LOL

[jianchi9090]

看见吃我就走不动道。
这个还没有吃过呢。