中国日记：山西的醋山西的面

中国日记：山西的醋山西的面

来到山西就不能不提山西的醋因为山西的醋太有名了。（当然山西有名的还有山西的煤，山西的煤老板，山西的汾酒竹叶青和曾经的毒酒，关二爷是山西人，华主席是山西人，阎锡山是山西人，还有据传说天下所有的汉人都是从山西洪洞的大槐树底下走出来的）据说，到今天为止山西境内有几千个醋厂。山西人是说话带有醋味儿吃饭离不开醋的哪怕是喝稀饭也要淋点醋到稀饭里面。（很多年前到山西的乡下去招生，村子里招待的是葱花烙饼。吃饼没有菜给你一碟老陈醋让你蘸着饼吃！）

过去山西有名儿的醋基本上就是山西老陈醋了。但是，现在山西的醋可谓是五花八门。老陈醋之外有早餐醋、午餐醋、晚餐醋、保健醋、醒目醋、健身醋、养胃醋 （拼音是：Yangwei Cu, 也可以理解为阳痿醋）、小米醋、高粱醋、勾兑醋、酿造醋、苦荞醋、饺子醋、调味醋辣椒醋、大蒜醋等等等等估计有两百多种。 山西人对醋的创造性还是很厉害的能把醋给酸成这个样子足可以让全国人民吃山西人的醋了！

在太原这两天是天天有醋顿顿吃醋我浑身上下散发着醋香。

除了醋之外，山西的面食也非常非常有名。这几天光看那面的名称就让人大开眼界：烙饼饺子包子拉面扯面抻面炒面炝锅面刀削面手擀面已经不算什么了。山西还有炒嚼片、猫耳朵、有剃尖儿、有栲栳栳、有抿圪痘、有榆皮垎烙、豆面曲曲、莜面窝窝等具有民间特色名字的面食。反正你给山西人点儿面人家就能给做出花儿来。

山西还有一种吃食叫拨烂子，是用面裹了土豆丝之后用鸡蛋、豆芽、白菜什么的给炒的。加上点醋也是很好吃的。

走过太原一条非常繁华的街道。一家饭店在门口摆一口巨大的锅是专门卖山西拉面的。看人家那阵势真是专业：拉面师傅白袍白帽黝黑的脸膛双腿叉开面对大街手里舞动着一大块儿白面一口大锅直径至少有两米就在不远的地方腾腾地冒着热气拉面师傅不停地玩弄着面团嘴里还用标准的山西普通话大声喝着：“拉面呀拉面拉面呀拉面，正宗的山西拉面，现吃现拉，你吃多少我就拉多少。。。。。。”

这话我听着怎么就那么别扭呀？现吃现拉？吃多少拉多少？

《版权一直所有，翻印还是不究》

[高子]

呵呵，楼主这回国日记系列最是生动，看后难忘。

[moonaway]

挺形象的