我家的烹饪图 (食谱)

                                           

            冬天为驱寒为热闹，吃火锅为最佳选择。吃火锅的风俗在中国至少也有千余年的历史。据考证， 20 世纪 80 年代在内蒙古昭乌达孟熬汉旗出土壁画墓中的壁画“烹饪图”，其中所画的就是辽代初期契丹人在苍穹之下，席地而坐，吃涮羊肉的情景。火锅的前面放着一张方桌，上面摆设着盛配料的盘子，还有两盏酒，桌的右方备有大酒瓶，左方则是盛满羊肉块的铁桶。

           涮羊肉原料准备简便：羊肉片，白菜、粉丝，豆腐

           调料较讲究 , 选用：韭菜花、香菜、腐乳、花生酱、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油各适量放入打浆机打匀。

           鲜汤或骨头汤 2500 克，也可选用市场上现成的火锅白汤调料做锅底。

           享用过程：

           火锅添上鲜汤，点火上桌，待锅内汤烧沸后，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。白菜、粉丝，豆腐吃法相同。放入锅内，熟时捞出即可蘸着调味汁食用。