临时客栈
临时客，澳籍华人，职业工程师，曾任“澳洲日报社”社会新闻版记者。
正文
2007年8月18日是一个星期六，阿坚来珠海，接我去苏州度周末。这是我们一年多以前，在悉尼就约定好了的。
我认识阿坚已经有20多年了，他是我表弟的中学和大学同学，那时候，他们俩关系蛮铁的。但我没有想到的是：20多年之后再见到阿坚，他已经成为排名广东前10位之一的电脑公司的私营大老板了，人的运气啊，真是没法说！
去年阿坚来悉尼找我，是因为他的一家三口移民澳大利亚成功，要定居悉尼了。于是，通过表弟来找我这个本地人，帮助他们一家安顿下来。对我而言，这个倒是轻车熟路。无非是申请税号、申请医疗卡、办理银行卡、办理驾驶执照、租房子之类的琐事，个把星期也就完成了。其间，阿坚不断地请我吃饭。
吃了N回之后，我发现一个特点：尽管我和阿坚都是长沙人，但却不约而同地喜欢吃沪菜，偏好甜口味，这在湖南人之中是比较罕见的，尤其是我们都说着流利的长沙话，却津津有味地吃着上海菜，显得非常滑稽。有一次，我对阿坚说：“你为什么会爱吃上海菜呢？要知道，这在偏好辣口味的湖南人之中还是比较不寻常的。”阿坚笑着说：“汪哥，我也正在好奇，想问你这个问题呢？”
我笑了笑：“我嘛，我爸爸是江苏常州人，我妈妈是长沙人。所以，能够湘菜、沪菜兼容。”阿坚听后，大笑起来：“巧了！我跟你情况差不多，我爸爸是江苏苏州人，妈妈是长沙人，所以，我也喜欢吃沪菜。”这样说起来，我们都是有一半江苏血统的湖南人，就难怪口味比较一致了。
于是，我们一路闲聊。从上海菜又说到苏州面，前年因为琉璃进货的事情，我在上海的四川路上的一家旅馆住了半个月，那旅馆下面有一家苏州面馆，每天早上在那里吃一碗苏州面早餐，那美味简直是妙不可言。阿坚说：“苏州面固然好吃，但是苏州还有一绝，那就是在茶馆里听苏州评弹，那种意境真是非同寻常的享受！”
对此说法，我颇不以为然：苏州评弹我又不是没在电视上听过，一句也听不懂，能有什么享受可言？倒不如来一碗实实在在的苏州面，吃到嘴里舒服，咽到肚里踏实。阿坚倒也不坚持己见，只是和我约定，下次我回国的时候，他要抽出一个周末，请我去苏州吃正宗的苏州面，听正宗的苏州评弹。我当时是欣然允诺。
这不，这个周末就这样来临了。飞机转汽车，一路顺利到苏州，不提。此次苏州之行，两件事情都给我留下深刻印象，记录如下：
苏州面：关于苏州面，其精细程度，著名作家陆文夫老先生的文章里面有过精彩的描述：硬面，烂面，宽汤，紧汤，拌面；重青（多放蒜叶），免青（不要放蒜叶），重油（多放点油），清淡点（少放油），重面轻浇（面多些，浇头少点），重浇轻面（浇头多，面少点），过桥——浇头不能盖在面碗上，要放在另外的一只盘子里，吃的时候用筷子搛过来，好像是通过一顶石拱桥才跑到你嘴里……。当然，这是名人名家的做派。俺们只是普通老百姓，看着顺眼就吃，无须那么讲究的。
阿坚是个苏州通，哪里的面好吃当然是门儿清。吃苏式汤面，最要紧的是汤和浇头，汤是用黄鳝骨、肉骨头等熬制出的，有红白二种，白汤汤乳白醇厚，红汤鲜香微甜。浇头就多了，荤的有焖肉、薰鱼、爆鳝、排骨、焖蹄、虾仁等，素的有素交、香菇、辣酱，还有炒肉、扁尖肉丝….其它的一时也想不起来了，就这些，就够我吃的了。
我最爱吃的是“陆长兴”的一碗炒肉面，那浇头里面：有肉糜、有笋头、还有零星木耳，再加上在油锅里炸的焦黑脆香的葱段、热腾腾香气袅袅、汤汁浓而不稠腻，百吃不厌。阿坚喜欢吃虾仁面，虾仁小而嫩、很有弹性、有嚼头。还有焖肉面，红白相间的肉先放在滚烫的面汤里捂上一捂，入口即化，实在是好吃得没法形容。
附上苏式阳春面的照片两张，以作留念。
好，说完了苏州面，下文就要说一说苏州评弹了。但是，听的意境与吃的享受是两码事，这就得另起一文了。
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唉!何时能回故乡再吃一碗面啊.