花生猪脚汤

秋冬补品香 花生猪脚汤


主要的配料是：

生花生	250g
猪脚	1支
红枣	12个

　　辅助的用料也很重要：

当归	15g
丁香	5g
葱段	10g
姜片	10g
盐	少许

制作方法：

　　猪脚洗净从中间分开成两半，在沸水中略微烫一下，冲洗清理浮末。

　　花生洗净，大火煮开后用小火煮到约7分熟，放入猪脚继续文火煮。

　　待猪脚煮到1小时后约8成熟，放入红枣、当归、丁香、葱段、姜片。

　　继续用小火煲煮，大约3小时，待猪脚熟烂，汤汁也变得粘稠即可。

制作用时：约4小时

难度级别：★★☆☆☆

秘笈：煲汤时用火不宜太猛，盖好锅盖时，汤滚动但不沸腾的状态为佳。

点评：不需很高的厨艺，汤浓不腻，口味里夹杂着当归的中草药之气息。