用Fillo自制Baklava（增加成品图）

多少年前第一次在Costco看到Baklava，点心造型漂亮得让我直流口水，不管三七二十一，买两盒尝尝吧。真的很好吃，（就是太甜了），以后每年圣诞前后，Baklava的销售季节都要买他四盒，吃得体重不断创新高。

后来吃素了，外面卖的Baklava都有鸡蛋，只好戒了。

前不久，在城里的那家著名的有机食物店冰箱里，看到一种Fillo Dough，很多层，很像做Baklava的面，于是买来，再到网上查找Fillo的食谱，果真有怎么做Baklava的菜谱，于是改良了两个部分。

1、做馅
我用的是在Costco买的两磅半一瓶的盐炒过的MixedNuts，用Blender打碎，每次只打三次刚刚与刀片齐平的果仁份量，我的Blender是最便宜的，果仁放多了，不能完全打碎。




2、倒大约三两（橄榄）油入锅，放两到三勺（中国人喝汤的小瓷勺）白砂糖，将糖略炒，加入果仁末，翻炒，再加半杯水（平时带把手的茶杯），炒成糊。

3、将Fillo Dough切成四份，每次用5到10张，不用每层面皮抹油（菜谱这样写的，太麻烦，也不健康），象包春卷一样包起来。只在烤盘里放一层（橄榄）油，包好一个在烤盘里滚一下，面上沾满油就行了。油使得酥皮不易碎。（下图中我的馅放太多了，一半就可以了）








4、放入烤箱，华氏375度从预热算起30到35分钟。（我很懒，从来不等预热以后再烤，每次都是直接放进去烤的，多算十分钟。比较过，食物没差别）

外形虽然不如Costco卖的，可好吃多了。你如果手巧，自然可以包得好看。另外也有已经成型的Fillo卖，就是太贵了。


2008年4月20日再补充：
上次贴在私房有人想看成品图，下面是今天又做baklava的成品图。这次包卷的时候没有两头封口，流出来的馅容易糊。又做了层式的。卷式的油放少了，又是放在烤箱的下层烤的，好吃不好看。



现成的Fillo尺寸是17英寸X14英寸，太大，卷式的用的是四分之一张。



层式的用的是二分之一张，8.5英寸X14英寸。大卸八块。既不怎么油腻，也不太甜，所以每次能吃很多。