熘肉段——和梦冬的拔丝白果

前两天迟提到的四大硬菜之一——熘肉段，俺的哈喇子就止不住了。那可是当年食堂里
俺的最爱之一，另一个是烧茄子。这些年，烧茄子没少吃，俺自力更生就能解决；这熘
肉段还是有点难度+麻烦，俺就没再吃着过。

记得当年老姐请客说给俺们熘肉段，可炸好要熘时，已经没肉可熘了，都当干炸肉段给
造了！后来俺在家比划过几回，结果也都是一样。这回，俺是憋足了劲，非吃上一回熘
肉段。

昨天去买了一块里脊肉。你还别说，在这什么都涨价世道里，唯有里脊不但没涨，还有
降。当年遇上里脊1.99刀一磅，就抢购，如今里脊天天都1.99刀。

扯远了哈，还说熘肉段。俺把周围白的、红的都剔下来绞了肉馅，剩下粉色的精肉切成
约一指宽。兩指长、半指厚的条保鲜留今晚做肉段。

LD一下班，亲自下厨。先放花椒粉、盐，裹干面，

再蘸点面糊下油锅炸。

炸好的肉段

去大棚里摘三个青椒做菜码

做个汁就成了俺朝思暮想的熘肉段

嗯，味道不错，大受欢迎！还有一盘没熘的就是干炸肉段,俺们一家四口造个溜光。：）

青椒瓤再加个尖椒切一小碟老虎菜。(儿子问为什么叫老虎菜，俺就是解释不清）

顺手摘了一盘蘸酱菜，真叫新鲜。

呗以为就这俩菜，俺还有一大锅牛肉土豆西红柿炖疙瘩白。

最后出一思考题：什么是疙瘩白？

周二！

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