老当不益壮
现居海外，常回国内，自称
今年又是一个丰收年。我们今年的种菜面积比去年扩大将近一倍。菜的品种也有增加。有黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、西红柿、樱桃西红柿、豇豆、小白菜、木耳菜、包心菜、茄子、冬瓜、柿子椒、小辣椒等。其中小白菜、木耳菜、苦瓜是今年新种的。
图 1 、第一块菜地
除了西红柿、青椒、辣椒，其它蔬菜都是我育的苗。小白菜直接撒种就行了，我种了两茬，有一部分叫动物吃了。蔬菜丰收了，除了我们吃，还送给朋友。有的朋友来家吃了，走时还带走。
图 2 、第二块菜地
今年喜出望外的菜是木耳菜。 木耳菜以嫩茎叶供食用，营养价值较高。由于其耐热、生长迅速，适于夏季速成栽培。 这种菜据说具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病，此外，木耳菜含有丰富的营养素含量（指 100 克可食部食品中的含量）。
图 3 、木耳菜
木耳菜很好管理，长得很快，掐掉叶子或嫩茎后，很快就长出新的。 木耳菜的做法很多，我们做过蒜茸木耳，但主要吃法还是做汤，吃到嘴里滑溜溜的，谁吃谁说好。明年还要多种。
图 4 、小甜椒
我们向邻居、农场主乔治买了 8 棵小甜椒苗，没想到他育的苗也串种了，有 4 棵是辣椒，而且还分三个品种。一种是美国红辣椒，很辣，我们晒干后存放起来。一种是小圆辣椒，第一次见到，不知名字，辣劲十足，炒菜时放一个足矣。还有一种是大名鼎鼎的墨西哥辣椒，本来这种辣椒的辣味冠名世界，大概是串种了，有的特辣，有的不太辣。我们炒菜时都小心翼翼，先尝一下，辣的少放，不辣的多放。这 8 棵小辣椒，结甜椒、辣椒突破 500 ，自己吃不了，就送朋友。我们还种了 4 棵柿子椒，已结 48 个。
图 5 、美国红辣椒
据美国 MSNBC 网站报道，一股吃辣的风潮悄悄在美国兴起，越来越多的人开始推崇“辣椒健康饮食”。最新研究发现，辣椒不仅本身含有的热量少，而且能够起到抑制饥饿感、强健肌肉、提高智力以及调整情绪的作用。爱吃辣椒的人，在充分享受美味的同时，又能促进健康，真是一举多得。
图 6 、小圆辣椒
今年七月，在美国堪萨斯州举办了一场吃墨西哥辣椒大赛，墨西哥辣椒被视为世界上最辣的辣椒，参赛者个个泪流满面，表情相当痛苦，这个比赛可说是非常严酷，参赛者必须先吃掉一条辣椒，然后等上 1 分钟，让辣味充分发酵，接着看谁可以在 69 秒内吃掉最多辣椒。比赛现场就在大太阳底下，参赛者辣到头皮发麻；总冠军最后由墨西哥人奎洛兹获得，他吃掉 21 条辣椒，并且赢得了 500 美元奖金。
图 7 、 墨西哥辣椒
韭菜是个好东西，生生不息，随割随吃。今年春天，我把韭菜挖出来，把长根剪断，上了有机肥，重新种下去，比去年长得兴旺。韭菜地不大，但足够我们吃了，除了包饺子，炒鸡蛋，最常做的是韭菜鸡蛋盒子。
图 8 、韭菜
今年天津小刺黄瓜大丰收。我们一共种了八棵黄瓜，从 7 月 8 日吃上自己种的第一根黄瓜开始，到 9 月 9 日最后一根黄瓜下架，我们一共收获黄瓜 132 根，几乎天天有黄瓜吃。如果不是春天第一批黄瓜苗被小动物吃光，补种的黄瓜季节晚了一个月，黄瓜还能多结。
图 9 、刺黄瓜
我们种的菜既不上化肥，又不打农药，绝对是绿色食品，生吃不用担心。凉拌黄瓜是我们的主要吃法，把新鲜的黄瓜拍碎，放上蒜粒、盐、糖、醋、香油等一拌，香脆可口。我还喜欢吃黄瓜木须肉，素炒三丁（黄瓜、土豆、胡萝卜）等菜。清脆可口的黄瓜鸡蛋汤也是不能少的。
图 10 、有棱丝瓜
丝瓜今年也是大丰收，这是因为总结了去年的教训。丝瓜主要是秋季结瓜，而且要有足够的空间爬蔓。去年夏天，我看丝瓜迟迟不结瓜，只留下 2 棵，其它丝瓜都拔掉了，给葫芦让地方。到了秋天，才发现丝瓜是秋季结瓜。今年，我种了 5 棵丝瓜，把“罗马广场”都给了丝瓜爬蔓，结果丝瓜像雨后春笋，一批一批地长出来。到目前为止，一共结了 80 个丝瓜。我的一个朋友自从来到美国后，就再也没吃过丝瓜，我们送给她丝瓜后，特意打电话表示感谢，说他老公特别爱吃。
图 11 、留种的大丝瓜
有报道称，丝瓜中维生素 C 含量较高，每百克中就含 8 毫克，可用于抗坏血病及预防各种维生素 C 缺乏症。丝瓜还有健脑美容的功能，由于丝瓜中维生素 B1 等含量亦高，有利于小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。这次女儿回来，正赶上丝瓜收获季节，天天吃丝瓜，对丝瓜留下深刻印象。
图 12 、日本小南瓜
今年南瓜一般，只有一棵南瓜上面结了两个大一点的南瓜，其它都是只结一个，秧子早早就枯死了，不知什么原因。
图 13 、冬瓜
今年和去年一样，种了 3 棵冬瓜，真正长出大瓜的只有一棵，其它都是小瓜。今年的大冬瓜重 40 磅，我一分为三，自己留一份，其它分送给朋友。
家里人最爱吃我做的鱼香冬瓜，把冬瓜块炒的略为变色，放进葱、姜，然后放入料酒、酱油、醋、糖，熟了勾芡，很好吃。用这种方法做西瓜皮也很好吃，西瓜皮硬些，要适当加点水多熬些时间。
图 14 、苦瓜
今年只种了 2 棵苦瓜，没想到长的还不错，一共结了 57个苦瓜。苦瓜肉质脆嫩，炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。苦瓜耐热，病虫害少，易栽培。苦瓜另一特效是减肥，据说一根苦瓜里含有 0 ． 4 ％贵如黄金的减肥特效成分——高能清脂素。有人说，一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。中央电视台《生活与健康》栏目组曾报道，有一位姓孙的大娘，原来体重 174 斤，高血压、糖尿病、高血脂、动脉硬化折磨得她十分痛苦，每天生吃几根苦瓜，吃了一年，体重减到 96 斤，那些病全好了。
图 15 、 “红嘴燕” 豇豆
去年种豇豆尝到了甜头，今年扩大一倍，种了 6 棵豇豆。夏季，豇豆拼命爬蔓，整个“花架”都爬满了。一进入 9 月，就开始不断开花、结豆，到 10 月 18 日为止，共结豇豆 463根，吃不了，就送朋友。
图 16 、 2 英尺长的豇豆
据网上介绍，豇豆所含 B 族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。 鲜嫩豇豆含抗坏血酸 22 毫克 % 。 豇豆中所含维生素 C 能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。豇豆焖面、焖饭都是很好的吃法，我们经常做的一道菜是焖三丁（豇豆丁、土豆丁、肉丁）。
图 17 、西红柿
今年种了 8 棵大西红柿，不知什么原因，“歪瓜裂枣”型的很多，收获一般，一共结了 120 个西红柿。
图 18 、樱桃西红柿
今年种了 4 棵樱桃西红柿，直到 10 月中旬了，果实还挂满枝头，一共结果 688 个。今年的樱桃西红柿品种比去年好，个儿大，果实饱满，甜味足，我们主要当水果吃，夫人每天上班都带一小盒西红柿，同事们也沾光。种这种西红柿，一是要间距宽，二是一定要搭好架子，让它充分生长。我们搭的架子有一人多高。
图 19 、诱人的樱桃西红柿
今年种了 4 棵中国长茄子，不太理想，因为是自己育苗，育的晚，错过了生长季节。另外，地点不合适，日照时间短，一共结茄子 17 个。去年是从邻居乔治处买的茄苗，遗憾的是他没有中国长茄子，只有圆茄子。明年，还要解决育苗的问题。
图 20 、长茄子
