步步详说粉蒸肉

又是很久没来私房, 周末得空, 做个好吃的粉蒸肉和大家分享。

 小时候很喜欢吃粉蒸肉,现在分析起来, 也许是,那时后物质供应紧张, 油水不足,才喜欢这样油腻的食品，聊以补充热量，抵御饥寒。可时过境迁, 如今,无论环肥燕瘦, 人人都哭着喊着要减肥、要健康情形下，仍顶风作案，大快剁頤，难免人质疑，图的是什么？---终究是那肉馋人，抵挡不了诱惑。已和补充能量全然无关。呵呵~~

 材料：蒸肉粉
1．大米糯米各1/2 CUP，
2． 八角一朵
3． 桂皮一小块
4． 香叶两片
5． 丁香两粒
6． 小茴香1/2 TSP

 将以上材料放入炒锅，中火炒至米色焦黄。

 将米以外的材料挑出， 冷却后， 将香料放咖啡豆粉碎机里打成粉末，

将米打成细颗粒（不能打得太碎）。

 然后将香料和米粒拌匀备用。

 主材料：五花肉一斤
将肉冷水浸泡两小时去血水（其间换水一到两次），然后下开水锅断生捞出， 稍事冷却后， 切成1/4 英寸厚的肉片，加入以下调味料腌渍半小时：
料酒                2TBS
生抽查              2TBS
红糖                1tsp
豆瓣酱              1/2TBS
郫县豆瓣酱          1/2TBS
葱姜末各            1TBS
腐乳                一块

 做法：
将腌渍好的肉与蒸肉粉拌匀，使每块肉都沾满粉。 过程中，用手抓一把粉，粉应当能被捏成团，如若依旧松如散沙，可适当加些高汤或水。将沾好粉的肉搁置一旁待用。 

 日本小南瓜半个，洗净，连皮切小块，铺开垫于深盘或铺有荷叶或粽叶、香焦叶的竹笼中， 再均匀铺上肉，旺火蒸1小时15分钟左右。当五花肉用筷子轻夹即碎时，即可停火出锅。淋明油上桌，乘热享用。 

蒸好的粉蒸肉，用筷子轻轻一夹就碎，真正的入口即化，肥而不腻。

实在是太好吃了，推荐给大家。值得一试。怕肥的JM，小尝即止：）

 

 

[Tuwenn]

做工细致, 考究. 虽然是一道" 穷人菜", 但仍受众人欢迎.
健康人吃点猪肥肉, 不会有什么问题.食以多样为上.顶.