凉拌芹菜竹衣

芹菜，水发腐竹，香油，酱油、精盐、味精、米醋。
制法：将芹菜择洗干净、入开水中烫一下，再过冰河，切粗丝。一小截胡萝卜开水汆烫，切成同样粗丝。腐竹切成丝，和芹菜胡萝卜一起拌匀。
柴鱼精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。清香爽口。