海螺炖肉

以前做过 , 大家都喜欢 , 所以节日里又重复了一次.

海螺刷洗干净，放开水里汆一下，挑出螺肉。掐去尾部泥肠，用钢丝球擦去表面黑色沉积备用 .

五花肉冷水浸泡两小时 , 下开水汆烫 , 再冷水冲洗 , 切 1.5 寸见方小块 , 下油锅炒至四周变色 , 加料酒 , 葱姜 , 生抽 , 红冰糖和少许水至砂锅焖到 7 分熟 , 下海螺肉 , 以盐调味 , 慢炖半小时 , 再大火收干汁水 , 然后仔细以大火逼油即可 .