小笼陈皮牛

小笼陈皮牛

这个是新学的, 稍微仔细记录一下具体用料和步骤:

 
牛肉 一磅半

陈皮  一片（约半个巴掌大块） 

干辣椒  6个（依照个人口味择量）

花椒 一小勺 

姜  三片

葱  两根

生抽 二大勺 

盐  适当

绍酒 三大勺 

白糖 一大勺

冰糖 一大勺

麻油 一大勺 

红油 一大勺

 

1. 牛肉洗净，去筋、切成小块, 冷水浸泡两小时去血水后，开水中汆熟捞出，放入压力锅,上气后,压约20 分钟。陈皮用温水泡后切成小块待用。

3.炒锅放油40 克，油热后加干辣椒、花椒、陈皮炒出香味，再放葱、姜、牛肉、盐、绍酒、白糖，汤煮开，改用中火收汁，汁快干时加入红油、麻油翻匀.转至蒸笼保温,开席连蒸笼一起上桌.