我的几个蒸锅蒸架

常有人问我,平时用什么蒸锅蒸鱼、蒸肉、蒸包子等。搜集一下家里的蒸器， 好象还真说不上来，到底平时最常用哪个。


最早买的是这个10寸的铝蒸锅，蒸条小鱼还完整， 要蒸稍大一点的就得切两段了。蒸包子花卷的话， 可一次蒸三到四杯的面粉的量。早先蒸肉，蒸鸡的全靠它。 为我们家立下汗马功劳的，虽然都有点泛黄了， 可一直舍不得丢，现在做比较多的量的包子馒头， 还会用到它。


这是一个比较深的锅， 加两层蒸架， 好处是下面煮比较多东西时， 上面还可以能量利用来蒸东西。可以加一层或两层。时间短的放上面，蒸好了先可以提着把拎开， 下面的继续蒸或煮。


这是一套瓷加玻璃的锅和"蒸架"。"蒸架"是带孔的玻璃的。今天就用的它， 下面炖狮子头， 半途加蒸架蒸椰花菜， 两个同时做好。有时是把做好的菜架在上面保暖， 等下面炖的菜好了一起上桌。


这个是最传统的蒸笼。现在只是用来当道具玩情调了：）


这个是现在做包子、花卷、馒头最常用的了。12寸不锈钢， 一次可以稳稳当当地蒸4杯面粉的量。 有时需要在模子里蒸东西（比如蒸发糕等）， 因为够大， 所以可以把整个模子放进去。


这是一个电蒸锅， 比较小， 可是携带方便， 出去旅游度假， 喜欢吃点家里口味的东西时， 随身带着很方便。


这个其实是西人的ROSTER，不过用来蒸整条的大鱼再合适不过。椭圆型, 一尺多长，一两磅的鱼整条蒸， 不破坏外观。买来时架子的脚比较低， 可以再加个蒸架在下面就很合适了。


这是最古老的“蒸锅”，炒菜锅架个架子， 中国人用了几千年了。这个小锅不是用来炒菜的， 摆个样子看看。现在的炒菜锅是舍不得用来当蒸锅的：）


有时要蒸一点小东西或是在压力锅里蒸东西， 用这个可缩性的蒸架非常合适，可随锅的大小轻松调节。

[maopao]

谢谢孑孓！准备下次去华人超市买个你图片里最后一个。