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青炒瑶柱

(2010-02-20 19:20:23) 下一个

瑶柱一磅,拨去韧腱，片薄成两瓣，加一小勺盐捏拿腌渍。甜豆撕去边筋过油；水发木耳泡去蒂。
炒锅热油，7分热下蒜末煸炒至焦黄，即下瑶柱旺火快炒两分钟，下过了油的甜豆及木耳，以盐调味，兜匀出锅。
这道菜一定不能炒过了头，否则瑶柱吃着象牛筋。：）
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