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酱汁肉

(2009-12-06 14:31:04) 下一个
酱汁肉

同样五花肉冷水浸泡两小时,下开水汆烫,再冷水冲洗, 切成宽两寸,厚半寸的肉片,下油锅炒至四周变色,加料酒,葱姜,生抽,红冰糖(较红烧肉多一倍),一大勺红曲米(用纱布包扎),三颗丁香和少许水至砂锅焖到酥烂,收干烫汁即可.焖这肉最关键的是要掌握好火候,因为糖多,容易沾锅底,所以炖焖时要多加看护.
酥烂香甜,好吃得没治.老爸的最爱.
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