剁椒鱼头

头尾做了剁椒鱼头

鱼头洗净，从下巴处劈开，撒上盐和白胡椒粉腌２０分钟。
泡椒剁碎，在鱼头上放一层剁辣椒,烹上高梁酒，再将鱼头放入开水锅中蒸十分钟，然后将剩余的剁椒及葱、姜、蒜末铺在鱼头上，继续猛火蒸两分钟熄火，留鱼头在蒸锅中三分钟出锅，烧热油，淋在鱼头上，趁热享用。

再看看这条鱼，有点介于草鱼和青鱼间，美国种的吧，呵呵。。。

[草庐]

湘菜豆瓣鱼比这牛多了。

[zcw0]

楼主是湖北人士？学习了。