炝酸辣土豆丝

做法很简单， 就是刀功要求比较高。教给女儿做，所以多了几个具体的步骤：
1．切丝：土豆去皮， 切成均匀薄片， 平躺案板上， 连刀快剁（不是切）成均匀细丝

2．浸泡：土豆放容器中， 加一小勺盐和一小勺白醋，浸泡半到一小时后， 清水冲洗去淀粉， 沥干后。 下锅前，炒锅爆香红干辣椒，下土豆大火爆炒数分钟后，即加盐，白糖,白醋各三大勺调味。快炒起锅,以确保土豆丝爽脆。