粥馍愉快! (youtube)

周末时常有点时间做点面食,家人最喜欢的是包子和花卷,当然还有葱油饼和小笼包.
这是最近做的火鸡肉馅的包子和花卷.


上次答应朋友示范一下怎么包十八折的蟹粉小笼,借包包子的机会让LD做了个油管子,顺便让大家一起看看,欢迎交流.做油管子也是蛮花工夫的和时间的,不是很容易,大家手下留情,给蚊子家领导一点鼓励:)

***点击下面看包子花卷的做法





通常再熬一锅粥,配点小菜就着面食,很是简单可口.
这是加了黑香米和棕米熬的粥.非常好喝.建议大家试试.


再看看上次做的洋葱鲜肉包


包子花卷


*附发面的配方和做法:

材料1)
面粉 8 CUP (我喜欢用面包面粉,感觉更有嚼劲,普通面粉也行)
Baking soda 1/4 tsp
Baking powder 1/4 tsp
Sugar 2 TBS
Salt 1/2 tsp

材料2)
温牛奶(或水) 3 CUP
面粉 2 TBS
Yeast 1 TBS
Sugar 1 TBS
Salt 1/2 tsp

做法:
将材料1 混匀过筛备用;
材料2中牛奶(或水)加热到不烫手.再加入其余的材料, 稍搅拌后, 静置10分钟.

等材料2表面发泡,体积增大1/3倍左右,即可将材料2慢慢的注入材料1,再用手或面包机揉成面团,封盖,放在开了灯的烤箱或面包机里,发两小时或等到面发到一倍大,再揉几分钟就可以包了.
包完包子或做好花卷后,醒20分钟左右，冷锅开蒸，水开后大火蒸12分钟，调中火两分钟，小火两分钟，熄火三分钟出笼屉。或水开后蒸12分钟,熄火,让包子在笼屉中呆5分钟,出笼.这样蒸出来的包子既松软,又不蹋懈.

谢谢看贴!

[shirley-p]

请问您，面包面粉在哪里可以买到？

我用普通面粉蒸出来的包子和花卷，颜色黄黄的，也没有你的包子发得喧，是面粉的原因吧。

[hy34]

3杯牛奶 怎么让材料2发泡啊 不都是水么？体积怎么会增大那么多啊？

[孑孓^0^]

回西山: 我有两个蒸锅,一个是不12寸,一个是11寸,都是两层的,8杯面粉挤一下正好,蒸好了是比较挤的:)

[西山]

再有一个问题，你的蒸锅是2层的吧，我一般用2cup的面粉做包子和花卷就正正好蒸上下1锅，8cup的面粉你一般要蒸几次？
给蚊子姐领导鼓掌，姐夫喝茶。

[西山]

谢谢费心做的油管子，又学了一种包花卷的方法。