葱熇河鲫鱼

2008-06-12 10:11:37

还没立夏呢, 白天的气温已经是94F了.每到夏天,总是胃口缺缺,要折腾点东西既给家人开胃,又富营养,还不腻味,真是伤透脑筋. 下面几个还算符合老少口味,贴上来给大家点炎夏家庭烹饪的主意. *葱熇河鲫鱼* 只是借用了这名字,其实这不是河鲫鱼,是BLUE GILL,和河鲫鱼相比,鲜嫩程度是有过之而无不及. 前几天有朋友说到这鱼,真的是很容易钓,两三小时可以钓十几二十条的,不符合尺寸的放回河里,鱼是都不是很大,鱼身也就一手大吧,可味道真是好极了. 处理干净,鱼身划刀抹盐,下油锅煎前擦干水份,同时油锅里放大把的葱,待鱼身两面略煎黄后,喷入料酒,然后加生抽,糖,盐和少量水(一定不能多,不要没过鱼身)小火焖7-8分钟后,大火收干汁水,滴香油出锅.鲜香无敌.