韭菜蛋卷

 

嫩韭菜一小把洗净切细碎,加少许盐腌一小时;
虾米两汤勺加一大勺料酒浸泡半小时,上锅蒸15分钟(或加两大勺水,微波炉”叮”一分钟),剁成细末;
五香豆干(当零嘴吃的那种小豆干)六块切碎.
将上面三样材料混合,加一小勺糖,一小勺麻油拌匀,适当加盐调味(虾米通常已经很咸,注意不要加太多的盐)
两个鸡蛋加一小勺料酒适量盐打撒,不沾锅用餐纸抹一下油(不能多),下一半的蛋液摊成蛋皮(小火,不能让蛋皮起泡和起焦).
将韭菜馅放在蛋皮的一端,卷起,切成段装盘.
这是我第一次生吃韭菜,刚看到方子时觉得有点不可思意,以为韭菜生吃会很辣,其实不然,味道异常的香.

友情提示:这样卷韭菜切后有点散,觉得可以改良一下,就是将韭菜均匀摊在蛋皮上,再卷起来,,那样就会出现韭菜蛋皮一圈一圈的,既然美观,又牢固.