牛肝炒大葱

牛肝清水浸泡两小时去血水，剔除肝、胆管，片薄片，以葱姜料酒腌半小时。
大葱（LEEK）清水漂去泥沙，切段。
大油过肝片断生捞出，控去余油。锅留底油，爆香大葱，下肝片，加盐调口味出锅。
牛肝香伴大葱香，无与伦比。牛肝的胆固醇含量和热卡都比较高，不宜多食用，偶尔为之无妨。