干贝豆腐渣

这是孔府的一道名菜。
老豆腐捻碎（我用粉碎机打碎）加一杯高汤煮透，大火收干，加蒜泥下油锅煸炒出香味，加盐调味后出锅装盘。
干贝料酒浸泡，上火蒸15分钟，冷却后捻成丝至豆腐渣上，撒葱丝，食前拌匀。
非常独到的一道豆腐做法，喜欢的还可以再加各种调味料自行调节口味。我加了辣椒粉。

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Thanks for the info. Guess I could borrow the idea and use the real 豆腐渣, i.e., the left-over from making soy milk, to make an interesting dish! :)