蜚翠肉丸

尚好猪绞肉一磅，依自己的口味，加葱，姜，料酒，少量生抽，糖，盐，淀粉和半杯水或高汤顺一个方向搅拌起劲，加入半杯切碎的马蹄丁，略拌，用手挤成肉丸。
另用一把菠菜，去梗，下开水汆一下，切成丝，将肉丸滚上菠菜叶，上笼屉大火蒸15分钟。
出锅改盘，用蒸出的汤汁（不够的话，再加一点高汤）调味，勾二溜芡，淋于肉丸上即可。
蒸熟的肉丸原汁原味，再加上菠菜的清香，很特别。不喜欢吃蔬菜的孩子也能被骗几个下去。