半年多前,这里曾经挂了好一阵子的“油条风”,记得小忘的问候语是:"大家周末过得好吗?做油条了吗?”哈哈哈。。。。 前几天有同学问，不加明矾的油条方子，其实明矾的主要INGR.就是铝.在这里,我们就用BAKING SODA代替了. 老美的食谱里,很多机会都加BAKING SODA,也没什么很大的副作用(至少没明确的报道). 先看看成品
 材料:高筋面粉 2 CUP
Baking Powder 1 tsb
Baking Soda 1/2 tsb
盐 １tsb
糖 １tsb
牛奶 １CUP（加温到不烫手）
油 ３CUP（实耗大概１／４CUP 吧，不太清楚）
做法：将Baking Powder，Baking Soda ，盐，糖，牛奶放一容器里，稍搅拌后，静至１０至于分钟；
加入面粉，揉合（不必揉得很光滑），加盖，室温发酵两小时．
再揉光，整型，稍压扁，加封，至冰箱过夜．
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次日，案板上抹油，取出面团，擀成１／４ ＩＮ 厚的面片，再切成拇指宽的条（长短依你的炸锅的直径大小决定，切成炸锅的直径的１／２长）
炸锅下油，加热到见小泡，
将两根切好的面条条重叠，再用筷子在上面压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，略转一下，下油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油．大功告成！ | 
